لا شك أن لا أحد يمكن أن يجادل حول الفوائد الصحية التي يمكن الحصول عليها من تناول الفواكه والخضروات، ومع ذلك، يتساءل البعض ما إذا كان من الأفضل تقشير الفواكه والخضروات أو تناولها كما هي مع قشرها.
وفي الحقيقة، غالبًا ما يتم التخلص من القشور بسبب العادة أو في محاولة لتقليل التعرض لمبيدات الآفات، ومع ذلك، قد تعني تقشير الفواكه والخضروات إزالة أحد أكثر أجزاء النبات غنى بالمغذيات.
لماذا لا يجب تقشير الفواكه والخضروات؟
القشور مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة، حيث تختلف كميات العناصر الغذائية التي تحتوي عليها بناءً على نوع الفاكهة أو الخضار، ومع ذلك، بشكل عام، تحتوي الفواكه والخضروات غير المقشرة على كميات أكبر من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة الأخرى مقارنة بالمنتجات المقشرة.
وفي الواقع، تحتوي التفاحة مع قشرها على ما يصل إلى 332٪ من فيتامين K، و 142٪ من فيتامين A، و 115٪ من فيتامين C، و 20٪ من الكالسيوم، وما يصل إلى 19٪ من البوتاسيوم أكثر من التفاح المقشرة.
وبالمثل، يمكن أن تحتوي البطاطس المسلوقة بقشرها على ما يصل إلى 175٪ من فيتامين سي، و 115٪ من البوتاسيوم، و 111٪ من حمض الفوليك، و 110٪ من المغنيسيوم والفوسفور.
وتحتوي قشور الخضار أيضًا على المزيد من الألياف ومضادات الأكسدة، فعلى سبيل المثال، يمكن العثور على ما يصل إلى 31٪ من إجمالي كمية الألياف في الخضار في قشرها، علاوة على ذلك، يمكن أن تصل مستويات مضادات الأكسدة إلى 328 مرة في قشور الفاكهة مقارنة باللب في داخلها، لذلك، فإن تناول الفواكه والخضروات غير المقشرة يمكن أن يزيد حقًا من تناول العناصر الغذائية.
قد تساعدك القشور على الشعور بالشبع لفترة أطول
يمكن أن تقلل قشور الفاكهة والخضروات من الجوع وتساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى ارتفاع محتواها من الألياف، وبينما تختلف الكمية الدقيقة من الألياف، قد تحتوي الفواكه والخضروات الطازجة على ما يصل إلى ثلث الألياف الإضافية قبل إزالة الطبقات الخارجية.
وفي الواقع، تظهر العديد من الدراسات أن الألياف يمكن أن تساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول، وقد تفعل الألياف ذلك عن طريق شد المعدة، أو عن طريق إبطاء سرعة إفراغها، أو عن طريق التأثير على سرعة إطلاق هرمونات الامتلاء في جسمك.
وتظهر الأبحاث أن نوع الألياف الموجودة في الفواكه والخضروات، والمعروفة باسم الألياف اللزجة، قد يكون فعالًا بشكل خاص في تقليل الشهية، أيضًا تعمل الألياف كغذاء للبكتيريا الصديقة التي تعيش في أمعائك، فعندما تتغذى هذه البكتيريا على الألياف، فإنها تنتج أحماضًا دهنية قصيرة السلسلة، والتي يمكن أن تعزز الشعور بالامتلاء.
قد تساعد القشور في الوقاية من بعض الأمراض
تحتوي الفواكه والخضروات على مضادات الأكسدة، وهي مركبات نباتية مفيدة قد تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، وببساطة، الوظيفة الرئيسية لمضادات الأكسدة هي محاربة الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة، ويمكن أن تسبب المستويات العالية من الجذور الحرة إجهادًا تأكسديًا، مما قد يؤذي الخلايا في النهاية وربما يزيد من خطر الإصابة بالمرض.
وفي الواقع، يعتقد الباحثون أن مضادات الأكسدة قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطانات، كما تم ربط بعض مضادات الأكسدة الموجودة في الفواكه والخضروات بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض العصبية مثل مرض الزهايمر.
وفي الحقيقة، تعد الفواكه والخضروات غنية بشكل طبيعي بمضادات الأكسدة، ولكن وفقًا للبحث، يبدو أن مضادات الأكسدة أكثر تركيزًا في الطبقة الخارجية، والمقصود هنا قشور الفواكه والخضروات.
ما هي القشور الآمنة للأكل ؟
بعض القشور آمنة للأكل، والبعض الآخر قد لا يكون كذلك، ومن خلال القوائم أدناه ملخصات عن الفواكه والخضروات الشائعة التي يجب تقشيرها والتي لا يجب أن تكون كذلك.
قشور غير صالحة للأكل:
الأفوكادو
الحمضيات (الجريب فروت والليمون والجير والبرتقال وما إلى ذلك)
الثوم
البطيخ
البصل
الفواكه الاستوائية مثل الأناناس
قشور صالحة للأكل:
التفاح
المشمش
الهليون
الموز
التوت
الجزر
الكرز
الحمضيات (مبشورة أو مطبوخة)
الخيار
الباذنجان
العنب
الكيو
الجزر الأبيض
البازلاء
الخوخ
الكمثرى
الفلفل
البرقوق
البطاطس
هل يجب تقشير الفواكه والخضروات؟
المشرف: سعاد نيسان
- إسحق القس افرام
- مدير الموقع
- مشاركات: 48828
- اشترك في: السبت إبريل 17, 2010 8:46 am
- مكان: السويد
هل يجب تقشير الفواكه والخضروات؟
مشاركة بواسطة إسحق القس افرام »
فَحَاشَا لِي أَنْ أَفْتَخِرَ إِلاَّ بِصَلِيبِ رَبِّنَا يَسُوعَ الْمَسِيحِ
العودة إلى ”܀ منـــتدى صحتـــــك بالـــدنـــيا“
الانتقال إلى
- القنــــوات الفضــــائية الســــورية العامة والخاصة
- ↲ القنــــوات الفضــــائية الســــورية
- ↲ قنــــــــــــــــــــــــــــاة ســــــــــــــــــــــــــــــــــما الســــــــــــــــــــــــورية
- القسم العام
- ↲ كرنافال المالكية
- ↲ ܀ أخبار محلية!
- ↲ أخبار شعبنا
- ↲ أخبار شعبنا في المهجر
- ↲ أخبار شعبنا في ديريك
- ↲ أخبار شعبنا في قبري حيوري
- ↲ أخبار شعبنا في القامشلي
- ↲ أخبار الأبرشيات
- ↲ ܀ أخبـــار عامــــة ـ دوليــــــــــــة
- ↲ ܀ اقرأ كل يوم حكمة جديدة!
- ↲ ܀ قهـوة ديـريـك ديـلان
- ↲ منتدى النكت والطرف والحزازير
- ↲ أقوال مأثورة وحكم
- ↲ منتدى الترحيب بالأعضاء الجدد
- ↲ التعارف ، المقابلا ت والحوار
- ↲ منتدى الآراء والاقتراحات
- ↲ ܀ منتدى المنبر الحر
- ↲ ܀ حــــول الــعـالـــم ـ منـــوعــــات ـ غـــــرائــــب
- قسم الأفراح والأحزان
- ↲ منتدى التهاني بالأعراس والخطوبة
- ↲ منتدى التهاني بالمعمودية والولادات الجديدة
- ↲ منتدى التهاني بأعياد الميلاد
- ↲ ܀ منتدى التهاني المنوعة، مناسبات أخرى
- ↲ منتدى التعازي والــــوفيـــــات
- ↲ ܀ اشعل شمعة
- قسم المسيحيات
- ↲ آية وحكمة اليوم
- ↲ ܀ طقسيات لأيــام الآحـــــاد & الأعيـــاد
- ↲ الاشحيم
- ↲ ܀܀܀ كتاب الاشحيم ܀܀܀
- ↲ ܀܀܀ صلوات الاشحيم ܀܀܀
- ↲ ܀ زوادة اليـــوم
- ↲ السنسكسار السرياني
- ↲ السنكسار السرياني ܩܽܘܕܺܝܩܽܘܣ لشهر ايلول
- ↲ السنكسار السرياني ܩܽܘܕܺܝܩܽܘܣ لشهر تشرين الأول
- ↲ ܀ كل يوم قصة هادفة
- ↲ مواضيع دينية وروحية
- ↲ طلب صلوات وتضرعات
- ↲ سير ومعجزات القديسين
- ↲ مسابقات واختبارات
- ↲ ܀ منتدى المرشد الروحي للأب الربّان رابولا صومي.
- القسم الرياضي
- ↲ الرياضة السريانية
- ↲ الرياضة السورية
- ↲ الرياضة العربية
- ↲ الرياضة الدولية
- ↲ منتدى كأس العالم
- قسم السريانيات
- ↲ منتدى تعليم اللغة السريانية
- ↲ ܀ منتدى ابن السريان
- ↲ ܀ المكتبة السريانية
- ↲ منتدى الأدب والتراث السرياني
- ↲ منتدى مشاهير السريان
- ↲ منتدى أمكنة ومواقع سريانية
- ↲ منتدى عادات وتقاليد شعبنا
- ↲ رجال ونساء من شعبنا
- ↲ ܀ أزخينيات
- ↲ ܀ منتدى المرشد الروحي للأب الربّان بولس خانو
- القسم الأدبي
- ↲ ܀ حـــدث فـــى مثـــل هـــذا الـــيوم!
- ↲ المنتدى الأدبي
- ↲ منتدى الكتب والكتّاب والقراء
- ↲ منتدى أدباء السريان
- ↲ منتدى الكاتب والراوي فريد توما مراد
- ↲ الشاعرة والاديبة السريانية بنت السريان
- ↲ منتدى الشعر
- ↲ منتدى الأدب
- ↲ ܀ منتدى الشاعر توما بيطار
- ↲ ܀ منتدى الأديب وديع القس
- ↲ ܀ منتدى الاديب والشاعر القس جوزيف ايليا
- ↲ ܀ منتدى الاديب والشاعر الازخيني فؤاد زاديكه
- ↲ ܀ المنتدى الثقافي
- قسم الأسرة والمجتمع
- ↲ ܀ منتدى الجمال والاناقة
- ↲ منتدى الطفل
- ↲ ܀ منـــتدى صحتـــــك بالـــدنـــيا
- ↲ ܀ منتدى الرجال
- ↲ منتدى المجتمع
- ↲ ܀ مطبخ ديريك ديلان العالمي
- ↲ ܀ حــــــلـــول ذكيـــــــــــــية
- قسم العلوم والتكنولوجيا
- ↲ المنتدى التجاري والاقتصادي
- ↲ ܀ منتدى مــال واعمــال & أخبـــار ـ اسـواق وبوصات
- ↲ ܀ منتــدى عــالــم السيــارات
- ↲ ܀ منتدى الإرشادات والنصائح الطبية ـ جديد الطب
- ↲ منتدى الكومبيوتر والإنترنيت والموبايل & أجهـــزة
- ↲ منتدى التقنية والتكتولوجيا
- ↲ ܀ أضـــف لمعــــــلومـــاتك
- قسم الفنون الجميلة
- ↲ الفن والفنانين
- ↲ منتدى الفن والرسم
- ↲ ܀ منتـــــدى السيـــــاحة والســــــفر
- ↲ ܀ فرقة حسان باند الموسيقية
- القسم القانوني
- ↲ منتدى القوانين و الأحكام
- ↲ منتدى أحكام وأخبار المحاكم
- Language Forums
- ↲ Forum English
- ↲ Deutsch Forum
- ↲ Svenska forum