الجبن جزء كبير من الأنظمة الغذائية لكثير من الناس حول العالم، ويمكن تحديد العديد من أنواع الجبن التي نشأت في سويسرا على أنها جبن سويسري.
ومع ذلك، في الولايات المتحدة، الجبن السويسري هو جبن أصفر باهت اللون وصلب قليلاً مصنوع من حليب البقر، ويشتهر هذا الجبن بثقوبه المميزة التي تتكون من البكتيريا والنكهة الحادة، كما إنه يوفر العديد من العناصر الغذائية، على الرغم من أنك قد لا تزال تتساءل عما إذا كان صحي.
ما هو الجبن السويسري ؟
الجبن السويسري - من النوع الأمريكي - مستوحى من الجبن الأصفر الباهت في سويسرا المسمى Emmental، والذي يحتوي على ثقوب ملحوظ، ويختلف الجبن السويسري من النوع الأمريكي عن Emmental التقليدي من حيث أنه مصنوع بدون قشرة وأكثر اعتدالًا في النكهة.
كما إنه مصنوع عن طريق تخمير حليب البقر بنوع من البكتيريا لإنتاج خثارة الجبن، حيث يتم فصل الخثارة عن الماء، وضغطها معًا، وتكملها بالملح وسلالة بكتيرية أخرى، وثم يترك هذا الخليط لينضج حتى يصبح جاهزًا للأكل.
وفي الواقع، تقوم البكتيريا بتفكيك اللاكتوز أو بروتين الحليب إلى حمض اللاكتيك، حيث تساهم هذه العملية في تكوين الجبن وملف النكهة، ويعتبر الجبن السويسري جبنة صلبة قليلاً تحافظ على شكلها جيدًا نسبيًا في درجات حرارة عالية، لذلك يمكنك إضافتها إلى السندويشات والبرغر والمعجنات والعجة والمعكرونة وغيرها.
الجبن السويسري وقيمته الغذائية
الجبن السويسري مصدر رائع للبروتين والكالسيوم، فعلى الرغم من أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، إلا أنه أقل في الصوديوم من العديد من الأجبان الشعبية الأخرى.
فقط شريحة - أو حوالي 1 أونصة (28 جرام) - من الجبن السويسري يحتوي:
السعرات الحرارية: 110
البروتين: 7.5 جرام
الكربوهيدرات: 0.5 جرام
الدهون: 9 جرامات
الدهون المشبعة: 5 جرامات
الكالسيوم: 25٪ من القيمة اليومية
المغنيسيوم: 2.5٪ من القيمة اليومية
الفوسفور: 16٪ من القيمة اليومية
الصوديوم: 2٪ من القيمة اليومية
الزنك: 8٪ من القيمة اليومية
فيتامين أ: 10٪ من القيمة اليومية
فيتامين ب 12: 16% من القيمة اليومية
الفوائد الصحية للجبن السويسري
مصدر كبير للبروتين
البروتين هو اللبنات الأساسية لعضلاتك وأنسجتك وجلدك وشعرك، فأنت بحاجة إليه من أجل النمو والإصلاح والعمل السليم لخلاياك، والبروتينات من مصادر حيوانية، مثل الجبن السويسري، أعلى جودة من البروتين النباتي لأنها كاملة من الناحية التغذوية، مما يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، ولا يستطيع جسمك صنعها بمفرده، لذلك تحتاج إلى الحصول عليها من خلال الطعام.
بالإضافة إلى ذلك، تظهر بعض الدراسات أن تناول وجبات خفيفة تحتوي على نسبة عالية من البروتين ومنتجات الألبان يؤدي إلى تحكم أفضل في الشهية وانخفاض لاحق في الطعام، مقارنة بالوجبات الخفيفة عالية الدهون أو عالية الكربوهيدرات.
نسبة عالية من الكالسيوم
شريحة واحدة فقط من الجبن السويسري تحتوي على ربع كمية الكالسيوم اليومية، حيث يمتص جسمك الكالسيوم من منتجات الألبان بسهولة أكبر بكثير من الكالسيوم من معظم الأطعمة النباتية، مثل البروكلي أو السبانخ.
ولقد أظهرت مراجعة لـ 59 دراسة أن تناول الكالسيوم الذي يزيد عن 800 مجم يوميًا ساهم في زيادة طفيفة في كثافة معادن العظام، حيث قد يؤدي انخفاض كثافة المعادن في العظام إلى زيادة خطر الإصابة بالكسور.
وفي حين أن الكالسيوم وحده قد لا يؤدي إلى تحسينات كبيرة في كثافة المعادن في العظام، فإن تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم يمكن أن يحمي صحة العظام بغض النظر عن عمرك.
منخفض في اللاكتوز
اللاكتوز هو سكر موجود في منتجات الألبان، حيث في جسمك، يقوم إنزيم يسمى اللاكتاز بتقسيمه إلى جزيئات سكر أصغر، والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لا ينتجون ما يكفي من هذا الإنزيم، وإذا كنت تعاني من هذه الحالة وتأكل الكثير من اللاكتوز، فيمكنك أن تعاني من أعراض مثل الانتفاخ والإسهال والغازات وآلام البطن.
الجبن السويسري منخفض في اللاكتوز، ويحتوي على 0.4 جرام لكل شريحة، وهذا يجعله خيارًا رائعًا للجبن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، على الرغم من أنه يجب أن تضع في اعتبارك الكمية الإجمالية التي تأكلها .
هل الجبن السويسري صحي؟ إليك ما يقوله اختصاصي التغذية!
المشرف: سعاد نيسان
- إسحق القس افرام
- مدير الموقع
- مشاركات: 49195
- اشترك في: السبت إبريل 17, 2010 8:46 am
- مكان: السويد
هل الجبن السويسري صحي؟ إليك ما يقوله اختصاصي التغذية!
مشاركة بواسطة إسحق القس افرام »
فَحَاشَا لِي أَنْ أَفْتَخِرَ إِلاَّ بِصَلِيبِ رَبِّنَا يَسُوعَ الْمَسِيحِ
العودة إلى ”܀ منـــتدى صحتـــــك بالـــدنـــيا“
الانتقال إلى
- القنــــوات الفضــــائية الســــورية العامة والخاصة
- ↲ القنــــوات الفضــــائية الســــورية
- ↲ قنــــــــــــــــــــــــــــاة ســــــــــــــــــــــــــــــــــما الســــــــــــــــــــــــورية
- القسم العام
- ↲ كرنافال المالكية
- ↲ ܀ أخبار محلية!
- ↲ أخبار شعبنا
- ↲ أخبار شعبنا في المهجر
- ↲ أخبار شعبنا في ديريك
- ↲ أخبار شعبنا في قبري حيوري
- ↲ أخبار شعبنا في القامشلي
- ↲ أخبار الأبرشيات
- ↲ ܀ أخبـــار عامــــة ـ دوليــــــــــــة
- ↲ ܀ اقرأ كل يوم حكمة جديدة!
- ↲ ܀ قهـوة ديـريـك ديـلان
- ↲ منتدى النكت والطرف والحزازير
- ↲ أقوال مأثورة وحكم
- ↲ منتدى الترحيب بالأعضاء الجدد
- ↲ التعارف ، المقابلا ت والحوار
- ↲ منتدى الآراء والاقتراحات
- ↲ ܀ منتدى المنبر الحر
- ↲ ܀ حــــول الــعـالـــم ـ منـــوعــــات ـ غـــــرائــــب
- قسم الأفراح والأحزان
- ↲ منتدى التهاني بالأعراس والخطوبة
- ↲ منتدى التهاني بالمعمودية والولادات الجديدة
- ↲ منتدى التهاني بأعياد الميلاد
- ↲ ܀ منتدى التهاني المنوعة، مناسبات أخرى
- ↲ منتدى التعازي والــــوفيـــــات
- ↲ ܀ اشعل شمعة
- قسم المسيحيات
- ↲ آية وحكمة اليوم
- ↲ ܀ طقسيات لأيــام الآحـــــاد & الأعيـــاد
- ↲ الاشحيم
- ↲ ܀܀܀ كتاب الاشحيم ܀܀܀
- ↲ ܀܀܀ صلوات الاشحيم ܀܀܀
- ↲ ܀ زوادة اليـــوم
- ↲ السنسكسار السرياني
- ↲ السنكسار السرياني ܩܽܘܕܺܝܩܽܘܣ لشهر ايلول
- ↲ السنكسار السرياني ܩܽܘܕܺܝܩܽܘܣ لشهر تشرين الأول
- ↲ ܀ كل يوم قصة هادفة
- ↲ مواضيع دينية وروحية
- ↲ طلب صلوات وتضرعات
- ↲ سير ومعجزات القديسين
- ↲ مسابقات واختبارات
- ↲ ܀ منتدى المرشد الروحي للأب الربّان رابولا صومي.
- القسم الرياضي
- ↲ الرياضة السريانية
- ↲ الرياضة السورية
- ↲ الرياضة العربية
- ↲ الرياضة الدولية
- ↲ منتدى كأس العالم
- قسم السريانيات
- ↲ منتدى تعليم اللغة السريانية
- ↲ ܀ منتدى ابن السريان
- ↲ ܀ المكتبة السريانية
- ↲ منتدى الأدب والتراث السرياني
- ↲ منتدى مشاهير السريان
- ↲ منتدى أمكنة ومواقع سريانية
- ↲ منتدى عادات وتقاليد شعبنا
- ↲ رجال ونساء من شعبنا
- ↲ ܀ أزخينيات
- ↲ ܀ منتدى المرشد الروحي للأب الربّان بولس خانو
- القسم الأدبي
- ↲ ܀ حـــدث فـــى مثـــل هـــذا الـــيوم!
- ↲ المنتدى الأدبي
- ↲ منتدى الكتب والكتّاب والقراء
- ↲ منتدى أدباء السريان
- ↲ منتدى الكاتب والراوي فريد توما مراد
- ↲ الشاعرة والاديبة السريانية بنت السريان
- ↲ منتدى الشعر
- ↲ منتدى الأدب
- ↲ ܀ منتدى الشاعر توما بيطار
- ↲ ܀ منتدى الأديب وديع القس
- ↲ ܀ منتدى الاديب والشاعر القس جوزيف ايليا
- ↲ ܀ منتدى الاديب والشاعر الازخيني فؤاد زاديكه
- ↲ ܀ المنتدى الثقافي
- قسم الأسرة والمجتمع
- ↲ ܀ منتدى الجمال والاناقة
- ↲ منتدى الطفل
- ↲ ܀ منـــتدى صحتـــــك بالـــدنـــيا
- ↲ ܀ منتدى الرجال
- ↲ منتدى المجتمع
- ↲ ܀ مطبخ ديريك ديلان العالمي
- ↲ ܀ حــــــلـــول ذكيـــــــــــــية
- قسم العلوم والتكنولوجيا
- ↲ المنتدى التجاري والاقتصادي
- ↲ ܀ منتدى مــال واعمــال & أخبـــار ـ اسـواق وبوصات
- ↲ ܀ منتــدى عــالــم السيــارات
- ↲ ܀ منتدى الإرشادات والنصائح الطبية ـ جديد الطب
- ↲ منتدى الكومبيوتر والإنترنيت والموبايل & أجهـــزة
- ↲ منتدى التقنية والتكتولوجيا
- ↲ ܀ أضـــف لمعــــــلومـــاتك
- قسم الفنون الجميلة
- ↲ الفن والفنانين
- ↲ منتدى الفن والرسم
- ↲ ܀ منتـــــدى السيـــــاحة والســــــفر
- ↲ ܀ فرقة حسان باند الموسيقية
- القسم القانوني
- ↲ منتدى القوانين و الأحكام
- ↲ منتدى أحكام وأخبار المحاكم
- Language Forums
- ↲ Forum English
- ↲ Deutsch Forum
- ↲ Svenska forum