شو نحتاج
4 ½ أكواب من مرق الخضار أو مرق الدجاج
1 كوسا متوسطة الحجم
1 ½ ملعقة طعام زيت زيتون
2 نصف كوب كراث كبير مفروم
2 حص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة من أوراق الميرامية الطازجة المفرومة
1 كوب أرز أربوريو
نصف كوب ماء
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
نصف كوب جبن بارميزان مبشور طازج
الطريقة
يسخن المرق في قدر متوسطة الحجم. تخفض الحرارة ويغطى القدر ويترك ليغلي على نار هادئة.
يقشر اليقطين وينظف من البذور ويقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة.
يسخن الزيت في المقلاة ثم يُضاف الكراث ويُقلى لمدة دقيقتين تقريبًا ثم يضاف الثوم وأوراق الميرامية المفرومة ومكعبات اليقطين. تقلب المكونات على نار متوسطة لمدة 6 إلى 8 دقائق أخرى.
يُضاف الأرز ويقلب مع الخليط حتى ينضج الأرز قليلاً، من دقيقة إلى دقيقتين. ثم يُضاف الماء ويُطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق تقريبًا.
تخفض الحرارة ويتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يضاف نصف كوب من مرق الخضار مع التحريك كل 30 ثانية حتى يمتص الأرز السائل. يضاف ما تبقى من السائل تدريجياً مع التقليب من 45 إلى 50 دقيقة ، حتى يصبح اليقطين طريًا وينضج الأرز.
يرفع الريزوتو عن النار وتضاف الزبدة وجبنة البارميزان.
يُزيّن بأوراق الميرامية المفرومة ويُقدّم ساخناً.
4 ½ أكواب من مرق الخضار أو مرق الدجاج
1 كوسا متوسطة الحجم
1 ½ ملعقة طعام زيت زيتون
2 نصف كوب كراث كبير مفروم
2 حص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة من أوراق الميرامية الطازجة المفرومة
1 كوب أرز أربوريو
نصف كوب ماء
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
نصف كوب جبن بارميزان مبشور طازج
الطريقة
يسخن المرق في قدر متوسطة الحجم. تخفض الحرارة ويغطى القدر ويترك ليغلي على نار هادئة.
يقشر اليقطين وينظف من البذور ويقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة.
يسخن الزيت في المقلاة ثم يُضاف الكراث ويُقلى لمدة دقيقتين تقريبًا ثم يضاف الثوم وأوراق الميرامية المفرومة ومكعبات اليقطين. تقلب المكونات على نار متوسطة لمدة 6 إلى 8 دقائق أخرى.
يُضاف الأرز ويقلب مع الخليط حتى ينضج الأرز قليلاً، من دقيقة إلى دقيقتين. ثم يُضاف الماء ويُطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق تقريبًا.
تخفض الحرارة ويتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يضاف نصف كوب من مرق الخضار مع التحريك كل 30 ثانية حتى يمتص الأرز السائل. يضاف ما تبقى من السائل تدريجياً مع التقليب من 45 إلى 50 دقيقة ، حتى يصبح اليقطين طريًا وينضج الأرز.
يرفع الريزوتو عن النار وتضاف الزبدة وجبنة البارميزان.
يُزيّن بأوراق الميرامية المفرومة ويُقدّم ساخناً.
