هل تعلمون ما هي الصودا؟ اكتشفوا كافة التفاصيل

[سعاد نيسان]

الصودا مصطلح واسع يشمل مجموعة من المركبات الكيميائية التي تحتوي الصوديوم. وأكثرها شهرة صودا الخبز التي تُستخدم في المطبخ.

هي عبارة عن ملح يتحلل مكونًا صوديوم وبيكربونات في الماء. هذا التحلل يجعل المحلول قلويًا، مما يعني أنه قادر على تحييد الحمض. لهذا السبب، غالبًا ما تستخدم الصودا لعلاج الحالات التي تسببها الحموضة العالية في الجسم، مثل الحموضة المعوية. كما يستخدم الناس الصودا للأداء الرياضي، وتلف الكلى الناجم عن الصبغات المتباينة (اعتلال الكلية الناجم عن التباين)، وعسر الهضم (عسر الهضم)، وقرحة المعدة، واللويحة السنية، وتغير لون الأسنان، والعديد من الحالات الأخرى. وإليكم البيكنج صودا: المكون السحري في مطبخكم بأكثر من 10 استخدامات!

ما هي الصودا أو بيكربونات الصوديوم؟
بيكربونات الصوديوم هو مركّب كيميائي، ينّتج عن تفاعل أيون الصوديوم موجب الشحنة، مع مجموعة البيكربونات سالبة الشحنة.

وينّتج من تفاعلهما مسحوق ملّحي بلوري أبيض اللون،ويتحلّل مركّب بيكربونات الصوديوم في الماء، لذلك يجب حفظ بيكربونات الصوديوم في وعاء مغلق بإحكام.

كما يتوفر مسحوق بيكربونات الصوديوم في محلات البقّالة والعطارة والصيدليات تحت مسمّى “صودا الخبز”، وذلك لأنّه يُستعمل بكثرة لأغراض تحضير الخبز والمعجّنات المختلفة.
استخدام البيكنج صودا في الطبخ
تطرية اللحم وزيادة طراوته:
وذلك عبر فرك كمية من البيكنج صودا في كمية اللحم لديكِ، ثم وضعها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3-5 ساعات على الأقل، ويُغسل اللحم بعد مرور الوقت جيدًا حتى يتم التأكد من إزالة البيكنج صودا عنه، ويتم طهيه وتقديمه.

تخمير العجين والمخبوزات:
يساهم البيكنج صودا في عملية تخمير العجينة وارتفاعها وزيادة مساماتها مثل عجينة اللفائف، والكوكيز، والخبز، والمعجنات بأصنافها. وإليكم بيكنج بودر للكيك: استخداماته في المطبخ وفوائده الصحية.

تحويل المشروبات الطبيعية إلى غازية:
يمكنكم الاستغناء عن شراء المشروبات الغازية وتحويل المشروبات الطبيعية في مطبخكم إلى غازية عبر إضافة البيكنج صودا فهو يُسبب ظهور الغازات في المشروبات، مثل عصير الفراولة، وعصير الليمون.

الحفاظ على لون الخضراوات والفواكة وتنظيفها:
سيساعدكم إضافة البيكنج صودا في الحفاظ على لون الخضراوات والفواكة بألوانها الطبيعية الزاهية والمحافظة على شكلها وزيادة تعقيمها وذلك عبر نثر القليل منه إلى مسحوق غسل الخضراوات والفواكة على إسفنجة نظيفة ومبللة وفرك الخضار والفواكة فيها، أو عبر إضافته إلى ماء غسل الخضراوات وفركها ثم غسلها مرة أخرى جيدًا بالماء النظيف للتخلص منه.

كما يمكنكم إضافة البيكنج صودا على الوصفات التي تحتوي الأحماض مثل الحليب الرائب، أو عصائر الحمضيات.

تسريع طهي البقوليات:
من المعروف بأن أصناف عديدة من البقوليات تستلزم منكم الوقت الطويل حتى نضوجها، سيساعدكم إضافة البيكنج صودا في تسريع عملية إستواء البقوليات خصوصًا الفاصولياء البيضاء، والفول، والحمص، وذلك عبر إضافته لماء السلق.
تسريع تحمير البصل:
يستخدم البصل المحمر لإضافته في العديد من الوصفات وخاصة المجدرة، ويلزم تحميره على النار الوقت الطويل، ولتحمير البصل بشكل أسرع أضيفي كمية قليلة جدًا من البيكنج صودا إلى البصل المقطع شرائح النيء، ومن ثم يتم تحميره، واحرصوا على إضافة القليل منه حتى لا يترك أثرًا على طعم البصل.

موازنة حموضة الطماطم:
سيساعدكم استخدام البيكنج صودا وإضافته للطماطم المعلبة أو لصلصة الطماطم في التقليل من الحموضة الزائدة والغير مناسبة.

تقليل رائحة بعض أصناف الخضار عند السلق:
القرنبيط (الزهرة)، أو الملفوف (الكرنب) من أكثر الخضار التي تُصدر رائحة غير مستحبة في جميع أرجاء المنزل عند سلقها، وعند إضافة البيكنج صودا سيساعدكم في التقليل من الرائحة. وإليكم بيكنج بودر الأصلي لا تقتصر استخداماته في المطبخ.. إليكم فوائده للبشرة والشعر!

استخدامات بيكربونات الصوديوم في التنظيف
تنظيف دلاء القهوة والشاي: يمزج ربع كوب من بيكربونات الصوديوم بربع لتر من الماء الدافئ، فتفرك الدلاء والأجزاء الخارجية باستخدام المحلول، ثم يُشطف بالماء.
تنظيف الحنفيات ومقابض الأبواب: تُصنع عجينة سميكة من بيكربونات الصوديوم وقليل من الماء، وتُفرد على المناطق المتسخة، وتُفرك بفرشاة صلبة، ثم تُشطف مباشرة، أو تترك حتى تجف قبل الشطف بالماء والتجفيف بفوطة.
تنظيف الحمام: رغم توافر العديد من منظفات الحمام التجارية، يمكن صنع عجينة من بيكربونات الصوديوم وقليل من الماء. تُفرد على السطح، وتُفرك، ثم تُمسح بوساطة فوطة مبللة بعد 20 دقيقة.
إزالة البقع عن السجاد: خلط بيكربونات الصوديوم والخل ينتج مركب “حمض الكربونيك”، الذي يُساعد على الفوران وتفكيك البقع الصعبة. لذلك، تُغطّى البقع بطبقة خفيفة من صودا الخبز، ثم يُرشّ مزيج مكون الخل والماء، ويُترك لساعة، ثم يُفرك
تنظيف شبكة الشواء: توضع الشبكة في كيس كبير مع كوبين من الخل وكوب من بيكربونات الصوديوم، فيُغلق الكيس، ويُهزّ، مع الانتظار لليلة كاملة، قبل الشطف والتجفيف. هناك طريقة أخرى متبعة في تنظيف شبكة الشواء ، تقضي باستخدام عجينة مكونة من بيكربونات الصوديوم والماء، فتُفرد على الشبكة وتُترك لمدة 15 دقيقة، مع الدعك بوساطة ورق الألمنيوم الملفوف، ثم تُشطف وتُجفف.
تنظيف الجدران: تُرطّب إسفنجة بالماء، ثم تُغمس في كمية قليلة من بيكربونات الصوديوم، فتستخدم في فرك الجدران، التي تُمسح بفوطة مبللة ومجففة.
تنظيف الأدوات المنزلية الكهربائية: تُفرك قاعدة المكواة بلطف بوساطة عجينة مكونة من بيكربونات الصوديوم والماء، وتُترك حتى تجف، ثم تُمسح بوساطة منشفة مبللة بالخل، وتجفف بفوطة نظيفة. للغسالة؛ يساعد بيكربونات الصوديوم في إزالة الرواسب والروائح والأوساخ.
غسيل الملابس: إضافة بيكربونات الصوديوم إلى ماء الغسيل فعال في تنعيم الأقمشة وتخليصها من أية رائحة كريهة، وإزالة بقع التعرق بعمل عجينة من بيكربونات الصوديوم والماء، ثم تُترك ساعة قبل الغسل.