حلاوة قمر الدين الحامضة الحلوة… حلوى شرقية تنعش الحواس

[سعاد نيسان]

المكوّنات
قمر الدين

400 غرام

ماء

ساخن - كوبان

سكر

3 ملاعق كبيرة

عصير ليمون حامض

ملعقة كبيرة

نشاء

ملعقتان كبيرتان

ماء

بارد - ربع كوب

ماء زهر

ملعقة صغيرة

فستق حلبي

مجروش - للتزيين

جوز الهند
نقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة، ثم ننقعه في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة حتى يلين.
نخلط قمر الدين المنقوع في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.

نسكب الخليط في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف السكر وعصير الليمون ونحرّك جيدًا.نذوب النشاء في الماء البارد، ثم نضيفه تدريجيًا إلى الخليط مع التحريك المستمر.
نطهي الخليط لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يزداد قوامه كثافة ويصبح لامعًا.نضيف ماء الزهر أو ماء الورد في الدقائق الأخيرة، ثم نرفع القدر عن النار.
نسكب في أطباق التقديم ونترك حتى يبرد، ثم نبرده في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.نزين بالفستق الحلبي المجروش وجوز الهند، ونقدمه باردًا.
تمتاز هذه الوصفة بتوازنها بين المذاق الحلو والحامض، ما يمنحها نكهة منعشة ومختلفة عن الحلويات التقليدية.