كيكة التمر

[سعاد نيسان]

المكوّنات
زيت نباتي

نصف كوب

سكر أسمر

نصف كوب

بيض

3 حبات

فانيليا

ملعقة صغيرة

تمر

منزوع النوى ومفروم ناعمًا - كوب

حليب سائل

نصف كوب

دقيق

متعدد الاستخدامات - كوب

بايكنغ باودر

ملعقة صغيرة

بيكاربونات الصودا

نصف ملعقة صغيرة

ملح

رشة

جوز

كوب
في وعاء، نخفق الزيت والسكر حتى يتجانس الخليط. نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق، ثم نضيف الفانيليا.

نذوب التمر مع الحليب في قدر صغير على نار هادئة حتى يصبح ناعمًا، ثم نضيفه إلى خليط البيض والزيت.
نخلط الدقيق مع البيكنج باودر، بيكربونات الصودا، ورشة الملح، ثم نضيفها تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب بلطف.
نصب الخليط في قالب مدهون بالزيت، ونزين الوجه بالجوز. نخبزه في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30–40 دقيقة.
نترك الكيك ليبرد قليلًا قبل التقطيع والتقديم.

لتصبح الكيكة أكثر رطوبة، يمكن استخدام عصير البرتقال بدل الحليب أو نصف الحليب ونصف العصير.