كبة لبنية!
مرسل: السبت إبريل 11, 2026 3:35 am
شو نحتاج
- لعجينة الكبة :
برغل : 2 كوب (ناعم)
لحم البقر : 500 غراماً (مفروم ناعم جداً)
البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومبشور ناعم)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : رشّة
الكمون : رشّة (اختياري)
الماء : حسب الحاجة
- لحشوة اللحم :
لحم مفروم : 300 غراماً
البصل : 1 حبة (مفروم)
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة
القرفة : رشّة
سبع بهارات : ربع ملعقة صغيرة
الجوز : نصف كوب (مفروم أو صنوبر محمّص / اختياري)
سمن : ملعقة كبيرة
- لصوص اللبن :
لبن زبادي : 2 كيلو
النشاء : 2 ملعقة كبيرة
البيض : 1 حبة (لتماسك اللبن)
ملح : حسب الرغبة
نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير كبة لبنية
لتحضير عجينة الكبة: إغسلي البرغل وانقعيه بالماء لحوالي 10 دقائق، ثم صفّيه جيداً.
اخلطي البرغل مع اللحم والبصل والتوابل بيديكِ جيداً حتى تحصلي على عجينة كبة متماسكة.
بلّلي يديكِ بالماء، وشكّلي كرات صغيرة من عجينة الكبة، ثم جوّفي كل كرة قليلاً لحشوها.
لتحضير الحشوة: سخّني السمن في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل وشوّحيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه وينضج، ثم نكّهي بالملح والتوابل، وأضيفي الجوز أو الصنوبر، وارفعي المقلاة عن النار.
ضعي مقدار ملعقة من حشوة اللّحم داخل كل كرة كبة، وأغلقيها جيداً بشكل الكبة المعروف.
اسلقي الكبة في قدر من الماء المغلي لمدة 5 دقائق فقط حتى تطفو على السطح، ثم ارفعيها من الماء وضعيها جانباً.
لتحضير صوص اللبن: في قدر، اخلطي اللبن مع النشا والبيضة والملح جيداً على البارد.
ضعي القدر على نار متوسطة، وحرّكي باستمرار حتى يبدأ المزيج بالغليان ويثخن قوامه قليلاً.
أضيفي حبات الكبة المسلوقة إلى اللبن.
اتركي صوص اللبن والكبة يغلي لحوالي 10 دقائق إضافية، ثم أضيفي النعناع وحرّكي قليلاً، وارفعي القدر عن النار.
اسكبي الكبة اللبنية في طبق التقديم، وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل.
- لعجينة الكبة :
برغل : 2 كوب (ناعم)
لحم البقر : 500 غراماً (مفروم ناعم جداً)
البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومبشور ناعم)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : رشّة
الكمون : رشّة (اختياري)
الماء : حسب الحاجة
- لحشوة اللحم :
لحم مفروم : 300 غراماً
البصل : 1 حبة (مفروم)
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة
القرفة : رشّة
سبع بهارات : ربع ملعقة صغيرة
الجوز : نصف كوب (مفروم أو صنوبر محمّص / اختياري)
سمن : ملعقة كبيرة
- لصوص اللبن :
لبن زبادي : 2 كيلو
النشاء : 2 ملعقة كبيرة
البيض : 1 حبة (لتماسك اللبن)
ملح : حسب الرغبة
نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير كبة لبنية
لتحضير عجينة الكبة: إغسلي البرغل وانقعيه بالماء لحوالي 10 دقائق، ثم صفّيه جيداً.
اخلطي البرغل مع اللحم والبصل والتوابل بيديكِ جيداً حتى تحصلي على عجينة كبة متماسكة.
بلّلي يديكِ بالماء، وشكّلي كرات صغيرة من عجينة الكبة، ثم جوّفي كل كرة قليلاً لحشوها.
لتحضير الحشوة: سخّني السمن في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل وشوّحيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه وينضج، ثم نكّهي بالملح والتوابل، وأضيفي الجوز أو الصنوبر، وارفعي المقلاة عن النار.
ضعي مقدار ملعقة من حشوة اللّحم داخل كل كرة كبة، وأغلقيها جيداً بشكل الكبة المعروف.
اسلقي الكبة في قدر من الماء المغلي لمدة 5 دقائق فقط حتى تطفو على السطح، ثم ارفعيها من الماء وضعيها جانباً.
لتحضير صوص اللبن: في قدر، اخلطي اللبن مع النشا والبيضة والملح جيداً على البارد.
ضعي القدر على نار متوسطة، وحرّكي باستمرار حتى يبدأ المزيج بالغليان ويثخن قوامه قليلاً.
أضيفي حبات الكبة المسلوقة إلى اللبن.
اتركي صوص اللبن والكبة يغلي لحوالي 10 دقائق إضافية، ثم أضيفي النعناع وحرّكي قليلاً، وارفعي القدر عن النار.
اسكبي الكبة اللبنية في طبق التقديم، وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل.