شو نحتاج
- لحم البقر : كيلو (نيء وطازج جداً ومفروم)
- برغل : 500 غراماً (ناعم ومنقوع ومصفّى جيداً)
- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- البهار الحلو : ملعقة صغيرة
- فلفل ابيض : نصف ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : حسب الرغبة (للتقديم)
- ماء بارد : حسب الحاجة (أثناء العجن)
طريقة التحضير
انقعي البرغل الناعم في الماء لمدة 40 إلى 60 دقيقة حتى يصبح طرياً، ثم صفيه جيداً من الماء.
قسّمي اللحم إلى ثلاث دفعات، ثم اطحني دفعتين في محضرة الطعام حتى يصبح قوامهما ناعماً، وضعيهما في وعاء كبير.
اطحني الدفعة الثالثة مع البصل والتوابل حتى تحصلي على خليط متجانس، ثم أضيفيه إلى اللحم.
أضيفي البرغل المنقوع إلى خليط اللحم وابدئي بالعجن جيداً باليدين لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تتجانس المكونات تماماً. يمكن ترطيب اليدين بالقليل من الماء البارد أثناء العجن.
شكّلي الخليط على شكل كرة كبيرة ثم افرديه في طبق التقديم بشكل متساوٍ.
استخدمي الشوكة لعمل خطوط وزخارف على سطح الكبة.
رشي زيت الزيتون على الوجه وقدميها مع البصل الأخضر أو النعناع والخبز العربي الطازج.
- لحم البقر : كيلو (نيء وطازج جداً ومفروم)
- برغل : 500 غراماً (ناعم ومنقوع ومصفّى جيداً)
- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- البهار الحلو : ملعقة صغيرة
- فلفل ابيض : نصف ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : حسب الرغبة (للتقديم)
- ماء بارد : حسب الحاجة (أثناء العجن)
طريقة التحضير
انقعي البرغل الناعم في الماء لمدة 40 إلى 60 دقيقة حتى يصبح طرياً، ثم صفيه جيداً من الماء.
قسّمي اللحم إلى ثلاث دفعات، ثم اطحني دفعتين في محضرة الطعام حتى يصبح قوامهما ناعماً، وضعيهما في وعاء كبير.
اطحني الدفعة الثالثة مع البصل والتوابل حتى تحصلي على خليط متجانس، ثم أضيفيه إلى اللحم.
أضيفي البرغل المنقوع إلى خليط اللحم وابدئي بالعجن جيداً باليدين لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تتجانس المكونات تماماً. يمكن ترطيب اليدين بالقليل من الماء البارد أثناء العجن.
شكّلي الخليط على شكل كرة كبيرة ثم افرديه في طبق التقديم بشكل متساوٍ.
استخدمي الشوكة لعمل خطوط وزخارف على سطح الكبة.
رشي زيت الزيتون على الوجه وقدميها مع البصل الأخضر أو النعناع والخبز العربي الطازج.
