بعيداً عن المشهد اليومي لطوابير اللبنانيين أمام محلات الحلويات، عادت شريحة كبيرة من المواطنين إلى عاداتهم القديمة في إعداد الحلويات المنزلية ، مستعينين بوصفات الجدات من أجل تحلية موائدهم بأصناف لذيذة وخفيفة صحياً واقتصادياً أيضاً.
ولأن الفرحة على المائدة الرمضانية لا تكتمل إلا بالحلويات، تستعين العديد من الأمهات اللبنانيات بـ مطبخ جداتهن لإعداد أصناف مكوناتها رخيصة من جهة وسهلة التحضير من جهة أخرى.
واللافت أن أشهر الحلويات الشعبية التي كانت تطبخها الجدات سابقاً، تعتمد بشكل أساسي على الحليب مثل الأرز بحليب والمهلبية وليالي لبنان والقشطلية، والهيطلية والمحلاية والأريشة.
وهذه الأصناف الشعبية المتوارثة عبر الأجيال يطلق عليها اللبنانيون بلهجتهم المحلية حلو الفقير لأنها غالباً لا تحتاج لمكونات مرتفعة الثمن لطبخها بعكس الحلويات التي تباع في المحلات والتي تكون غنية بالجبن والقشطة والمكسرات.
ومهما كان صنف طبق التحلية الذي يزين موائد اللبنانيين، غير أن إسعاد أفراد الأسرة في رمضان كان الهدف الرئيسي الذي أجمعت عليه الأمهات اللبنانيات اللواتي التقى موقع 24 بهن في إطار إعداد تقرير حول بدائل الحلويات.
سعرها أقل وتكفي لأفراد الأسرة
وبحسب استطلاع لآراء مجموعة من العائلات، كان طبق الأرز بالحليب من أكثر أصناف الحلويات التي تعتمدها العائلات من ذوي الدخل المحدود على موائدهن الرمضانية مثل الأم منال البيروتي (41 عاماً) التي تحاول إدارة مصروف منزلها بطريقة لا تحرم أطفالها من الاستمتاع ببهجة رمضان، خاصة أن راتب زوجها ما زال ضعيفاً ولا يتجاوز 15 مليون ليرة لبنانية ما يعادل 150 دولار.
وتقول إن مكونات إعداد الأرز رخيصة، وهو طبق سهل التحضير ويكفي لجميع أفراد أسرتها المكونة من 7 أشخاص.
وتعتبر أن فرحة رمضان لا تكتمل لديها إلا من خلال مشاركة أولادها في مساعدتها لإعداد هذا الطبق الشهي.
إسعاد أحفادها بالمعكرون
أما الجدة سعاد الداعوق (62 عاماً)، فتحرص على إعداد المعكرون الذي يشكل صنف الحلويات المفصل لأحفادها الخمسة.
وتقول في تصريح لـ 24 إن هذا الطبق يعيدها إلى عبق الماضي ويذكرها بوالدتها التي كانت تحرص على إعداده لها في طفولتها، لذلك تعتبر أنه من واجبها نقل هذه العادة المتوارثة إلى أحفادها.
وعن مكونات العوامات، تشير إلى أنها رخيصة أيضاً إذ تعتمد مكوناتها بشكل أساسي على السميد والطخين، فضلاً عن أنها سريعة التحضير ويمكن أن تحفظ لأكثر من 10 أيام دون أن يتغير طعمها.
تبقى طازجة لعدة أيام
عمرها قصير مقارنة بسعرها المرتفع... بهذه العبارة فسرت الأم اللبنانية نفيسة علوان (52 عاماً) سبب امتناعها عن شراء الحلويات الرمضانية المليئة بالمكسرات والقشطة لعائلتها لعائلتها المكونة من 4 فتيات أعمارهن تتراوح بين العشرين والثلاثين عاماً.
واعتبرت في حديث لموقع 24 أن الحلويات الرمضانية التي تباع عادة في المحلات غالباً مثل الكلاج وزنود الست لا تبقى طازجة في اليوم التالي بعكس الحلويات الشعبية التي تعدها في منزلها وتحافظ على نكتها اللذيذة لعدة أيام متتالية عند حفظها في الثلاجة.
وتتشارك علوان مع بناتها مهمة طبخ حلة كبيرة من المغلي تكفي لإعداد 20 صحناً.
ورغم أنها تحتاج لنحو 3 ساعات من التحريك على النار غير أن علوان تجد بهذه الطبخة متعة خاصة تعيدها إلى ذكريات الجميلة حين كانت تجتمع مع خالاتها في المطبخ على وقع الأهازيج أثناء طبخ المغلي احتفالاً بقدوم مولود جديد.
وعن سبب تفضيلها طبخ المغلي خلال هذا الشهر، تقول: مكوناته رخيصة جداً فهو مصنوع من القرفة والكراوية والينسون لكن السر في طريقة طهوه بشكل دقيق .
بسبب الغلاء.. اللبنانيون يستعينون بمطبخ الجدات لإعداد الحلويات!
- إسحق القس افرام
- مدير الموقع
- مشاركات: 49303
- اشترك في: السبت إبريل 17, 2010 8:46 am
- مكان: السويد
بسبب الغلاء.. اللبنانيون يستعينون بمطبخ الجدات لإعداد الحلويات!
مشاركة بواسطة إسحق القس افرام »
فَحَاشَا لِي أَنْ أَفْتَخِرَ إِلاَّ بِصَلِيبِ رَبِّنَا يَسُوعَ الْمَسِيحِ
العودة إلى ”܀ حــــول الــعـالـــم ـ منـــوعــــات ـ غـــــرائــــب“
الانتقال إلى
- القنــــوات الفضــــائية الســــورية العامة والخاصة
- ↲ القنــــوات الفضــــائية الســــورية
- ↲ قنــــــــــــــــــــــــــــاة ســــــــــــــــــــــــــــــــــما الســــــــــــــــــــــــورية
- القسم العام
- ↲ كرنافال المالكية
- ↲ ܀ أخبار محلية!
- ↲ أخبار شعبنا
- ↲ أخبار شعبنا في المهجر
- ↲ أخبار شعبنا في ديريك
- ↲ أخبار شعبنا في قبري حيوري
- ↲ أخبار شعبنا في القامشلي
- ↲ أخبار الأبرشيات
- ↲ ܀ أخبـــار عامــــة ـ دوليــــــــــــة
- ↲ ܀ اقرأ كل يوم حكمة جديدة!
- ↲ ܀ قهـوة ديـريـك ديـلان
- ↲ منتدى النكت والطرف والحزازير
- ↲ أقوال مأثورة وحكم
- ↲ منتدى الترحيب بالأعضاء الجدد
- ↲ التعارف ، المقابلا ت والحوار
- ↲ منتدى الآراء والاقتراحات
- ↲ ܀ منتدى المنبر الحر
- ↲ ܀ حــــول الــعـالـــم ـ منـــوعــــات ـ غـــــرائــــب
- قسم الأفراح والأحزان
- ↲ منتدى التهاني بالأعراس والخطوبة
- ↲ منتدى التهاني بالمعمودية والولادات الجديدة
- ↲ منتدى التهاني بأعياد الميلاد
- ↲ ܀ منتدى التهاني المنوعة، مناسبات أخرى
- ↲ منتدى التعازي والــــوفيـــــات
- ↲ ܀ اشعل شمعة
- قسم المسيحيات
- ↲ آية وحكمة اليوم
- ↲ ܀ طقسيات لأيــام الآحـــــاد & الأعيـــاد
- ↲ الاشحيم
- ↲ ܀܀܀ كتاب الاشحيم ܀܀܀
- ↲ ܀܀܀ صلوات الاشحيم ܀܀܀
- ↲ ܀ زوادة اليـــوم
- ↲ السنسكسار السرياني
- ↲ السنكسار السرياني ܩܽܘܕܺܝܩܽܘܣ لشهر ايلول
- ↲ السنكسار السرياني ܩܽܘܕܺܝܩܽܘܣ لشهر تشرين الأول
- ↲ ܀ كل يوم قصة هادفة
- ↲ مواضيع دينية وروحية
- ↲ طلب صلوات وتضرعات
- ↲ سير ومعجزات القديسين
- ↲ مسابقات واختبارات
- ↲ ܀ منتدى المرشد الروحي للأب الربّان رابولا صومي.
- القسم الرياضي
- ↲ الرياضة السريانية
- ↲ الرياضة السورية
- ↲ الرياضة العربية
- ↲ الرياضة الدولية
- ↲ منتدى كأس العالم
- قسم السريانيات
- ↲ منتدى تعليم اللغة السريانية
- ↲ ܀ منتدى ابن السريان
- ↲ ܀ المكتبة السريانية
- ↲ منتدى الأدب والتراث السرياني
- ↲ منتدى مشاهير السريان
- ↲ منتدى أمكنة ومواقع سريانية
- ↲ منتدى عادات وتقاليد شعبنا
- ↲ رجال ونساء من شعبنا
- ↲ ܀ أزخينيات
- ↲ ܀ منتدى المرشد الروحي للأب الربّان بولس خانو
- القسم الأدبي
- ↲ ܀ حـــدث فـــى مثـــل هـــذا الـــيوم!
- ↲ المنتدى الأدبي
- ↲ منتدى الكتب والكتّاب والقراء
- ↲ منتدى أدباء السريان
- ↲ منتدى الكاتب والراوي فريد توما مراد
- ↲ الشاعرة والاديبة السريانية بنت السريان
- ↲ منتدى الشعر
- ↲ منتدى الأدب
- ↲ ܀ منتدى الشاعر توما بيطار
- ↲ ܀ منتدى الأديب وديع القس
- ↲ ܀ منتدى الاديب والشاعر القس جوزيف ايليا
- ↲ ܀ منتدى الاديب والشاعر الازخيني فؤاد زاديكه
- ↲ ܀ المنتدى الثقافي
- قسم الأسرة والمجتمع
- ↲ ܀ منتدى الجمال والاناقة
- ↲ منتدى الطفل
- ↲ ܀ منـــتدى صحتـــــك بالـــدنـــيا
- ↲ ܀ منتدى الرجال
- ↲ منتدى المجتمع
- ↲ ܀ مطبخ ديريك ديلان العالمي
- ↲ ܀ حــــــلـــول ذكيـــــــــــــية
- قسم العلوم والتكنولوجيا
- ↲ المنتدى التجاري والاقتصادي
- ↲ ܀ منتدى مــال واعمــال & أخبـــار ـ اسـواق وبوصات
- ↲ ܀ منتــدى عــالــم السيــارات
- ↲ ܀ منتدى الإرشادات والنصائح الطبية ـ جديد الطب
- ↲ منتدى الكومبيوتر والإنترنيت والموبايل & أجهـــزة
- ↲ منتدى التقنية والتكتولوجيا
- ↲ ܀ أضـــف لمعــــــلومـــاتك
- قسم الفنون الجميلة
- ↲ الفن والفنانين
- ↲ منتدى الفن والرسم
- ↲ ܀ منتـــــدى السيـــــاحة والســــــفر
- ↲ ܀ فرقة حسان باند الموسيقية
- القسم القانوني
- ↲ منتدى القوانين و الأحكام
- ↲ منتدى أحكام وأخبار المحاكم
- Language Forums
- ↲ Forum English
- ↲ Deutsch Forum
- ↲ Svenska forum