الجرك العراقي الهش الذهبي

[بنت السريان]

الجرك العراقي الهش والقطني – ذهبي وطري ويذوب بالفم!
المكونات
1 كيلو طحين
1 ملعقة طعام ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 صفار بيض
½ كوب سكر
1 كوب زيت
2 و ¾ كوب ماء دافئ
لدهن الوجه:
2 بياض بيض
¼ كوب حليب
سمسم محمص
بعد الشوي:
شيرة (قطر) مخففة بقليل من الماء (للمعة وطعم أطيب)
الطريقة
1. تحضير العجينة
أول شي نخلط المكونات السائلة: الماء الدافئ + الزيت + صفار البيض.
مهم جداً يكون الماء دافئ (مو حار) حتى يساعد الخميرة تشتغل.
بعدها نضيف الخميرة والسكر ونحرك.
نضيف المكونات الجافة: الطحين + الملح.
ممكن تضيف هيل أو أي نكهة تحبها حسب الرغبة.
نخلط ونبدي عجن.
بالبداية راح تكون العجينة لينة ولزجة، ومع الاستمرار بالعجن راح تتماسك وتصير ناعمة ومرنة.
2. التخمير
نغطي العجينة ونخليها بمكان دافئ.
نتركها لحد ما يتضاعف حجمها.
3. التقطيع والراحة
نقطع العجينة إلى كرات صغيرة.
نغطيها ونخليها ترتاح 15 دقيقة.
4. التشكيل
نأخذ كل كرة ونبرمها بشكل طولي.
نعمل قطعتين (حبلين) ونلفهم على بعض.
ندمجهم ونطويهم ونغلق الأطراف حتى يصير شكل دائري
نرصهم بالصينية ونتركهم يرتاحون ربع ساعة.
5. التلميع والسمسم
نخلط بياض البيض + الحليب.
ندهن وجه الجرك.
نرش أو نغطس بالـ سمسم المحمص.
6. الشوي
ندخلها فرن حامي مسبقاً (180–200 درجة).
تحتاج تقريباً 10–15 دقيقة.
من تاخذ لون من الأسفل، نحمرها شوية من الأعلى.
7. اللمسة الأخيرة
أول ما تطلع من الفرن، ندهنها بشيرة خفيفة مخففة بالماء
تعطي لمعة حلوة وطعم أطيب.
النتيجة
جرك عراقي هش، قطني، ذهبي… مثالي ويّا استكان شاي بهالأجواء