كرات اللحم على الطريقة الشامية

[سعاد نيسان]

كرات اللحم على الطريقة الشامية المكوّنات: كيلوغرام من لحم البقر المفروم، والخالي من الدهن. ثلاث بصلات متوسّطة الحجم، مقشّرة، ومفرومة ناعماً. مِلعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. نصف كوب من الزيت النباتيّ. مِلعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. طريقة التحضير: نخلط اللحم المفروم، والقرفة، والفلفل الحلو، والملح، ونصف الكميّة من البصل المفروم، ونضعها في الخلاط الكهربائيّ للحصول على مزيجٍ مُتجانس ومتماسك. نتبّل اليدين بالماء ونقسّم الخليط لكرات لحم صغيرة متساوية الحجم. نقلي اللحم في مقلاة واسعة في القليل من الزيت الساخن حتى تنضج بشكلٍ جيّد، ونرفعها عن النار. نصفّي الزيت في المقلاة، ونقلي فيه المِقدار المتبقّي من البصل حتى يُصبح طريّاً. يوضع البصل في قدر وكرات اللحم المقليّة، وتُضاف صلصة الطماطم، وأربعة أكواب من الماء. يُترك القدر على نارٍ مُتوسّطة حتى يبدأ بالغليان. نُخفّف النار ونترك الخليط على النار لحوالي نصف ساعة. نغطّي القدر ونُقدّمه ساخناً مع الأرز.

صحة وهنا