الكفتة والتي تعني "كرات اللحم" باللغة التركية، هي عائلة متنوعة من الأطباق القادمة من الشرق الأوسط وجنوب آسيا. وتأتي في مختلف الأشكال والأحجام والنكهات، وتقدم شيئا للجميع. فيما يلي دليل خطوة بخطوة لإعداد الكفتة، بالإضافة إلى نوعين شائعين:
المكونات:
لحم مفروم (لحم ضأن، لحم بقري، لحم دجاج، أو مزيج منهما)، خبز منقوع، بصل مبشور، أعشاب طازجة (بقدونس، كزبرة، نعناع)، بهارات (كمون، كزبرة، بابريكا، مسحوق فلفل حار، إلخ.)
البهارات: البهارات السبعة، بهارات الكفتة، والهيل وجوزة الطيب والسماق وغيرها من الإضافات الشائعة.
لبن زبادي أو حليب أو ماء
بيضة (اختياري)، فتات خبز، دقيق أو سميد للقلي أو الخبز.
المعدات:
وعاء الخلط
محضر طعام (اختياري)
أسياخ (اختياري)
ورقة الخبز أو المقلاة
مقلاة عميقة (اختياري)
التعليمات:
في وعاء كبير، يُمزج اللحم المفروم مع الخبز المنقوع والبصل المبشور والأعشاب المفرومة والبهارات.
امزجي جيدًا بيديك حتى يتم دمج كل شيء بالتساوي.
أضيفي السائل تدريجياً حتى يصبح الخليط متماسكاً ولكن ليس رطباً جداً.
قومي بتشكيل الخليط على شكل كرات أو قومي بتطويلها على شكل نقانق.
في حالة استخدام الأسياخ، قومي بلف كمية من الكفتة عليها وتثبيتها جيداً.
طريقة الطهو:
القلي: سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. تقلى الكفتة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج تماماً.
الخبز في الفرن: سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). تدهن الكفتة بالزيت، ثم تخبز لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج.
القلي العميق: يسخن الزيت في مقلاة عميقة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). تغمس الكفتة في البيض المخفوق (اختياري) ثم تغلف في فتات الخبز أو الدقيق أو السميد. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل.
المكونات:
لحم مفروم (لحم ضأن، لحم بقري، لحم دجاج، أو مزيج منهما)، خبز منقوع، بصل مبشور، أعشاب طازجة (بقدونس، كزبرة، نعناع)، بهارات (كمون، كزبرة، بابريكا، مسحوق فلفل حار، إلخ.)
البهارات: البهارات السبعة، بهارات الكفتة، والهيل وجوزة الطيب والسماق وغيرها من الإضافات الشائعة.
لبن زبادي أو حليب أو ماء
بيضة (اختياري)، فتات خبز، دقيق أو سميد للقلي أو الخبز.
المعدات:
وعاء الخلط
محضر طعام (اختياري)
أسياخ (اختياري)
ورقة الخبز أو المقلاة
مقلاة عميقة (اختياري)
التعليمات:
في وعاء كبير، يُمزج اللحم المفروم مع الخبز المنقوع والبصل المبشور والأعشاب المفرومة والبهارات.
امزجي جيدًا بيديك حتى يتم دمج كل شيء بالتساوي.
أضيفي السائل تدريجياً حتى يصبح الخليط متماسكاً ولكن ليس رطباً جداً.
قومي بتشكيل الخليط على شكل كرات أو قومي بتطويلها على شكل نقانق.
في حالة استخدام الأسياخ، قومي بلف كمية من الكفتة عليها وتثبيتها جيداً.
طريقة الطهو:
القلي: سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. تقلى الكفتة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج تماماً.
الخبز في الفرن: سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). تدهن الكفتة بالزيت، ثم تخبز لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج.
القلي العميق: يسخن الزيت في مقلاة عميقة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). تغمس الكفتة في البيض المخفوق (اختياري) ثم تغلف في فتات الخبز أو الدقيق أو السميد. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل.
