شو نحتاج
لسلق الدجاج:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 قطع من الدجاج بالعظم أو دجاجة كاملة
3 أوراق الغار
6 حبات هال
1 بصلة صفراء مقشرة ومقطعة إلى أرباع
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
لمرقة الخضار:
2 بصل أصفر متوسط الحجم مقشر ومقطع إلى مكعبات كبيرة
1 حبة قرع مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أصابع سميكة
1 علبة حمص
2 طماطم مقطعة إلى أرباع
1 فلفل أخضر حار
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كركم
للمفتول:
1.5 كوب مفتول
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ بصلة صفراء صغيرة الحجم مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة بذور الشبت
¾ ملعقة صغيرة ملح
¼ 2 كوب مرق دجاج
التعليمات
يسلق الدجاج حسب طريقتك الخاصة مع المطيبات. (قبل التقديم تخلط ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع ملعقة كبيرة من الماء. ويُدهن الدجاج بالخليط ثم يتبل بالقليل من الملح والفلفل. يوضع في صينية الفرن، ويشوى لمدة 5-6 دقائق حتى يكتسب اللون البني.)
لمرقة الخضار:
تصفى مرقة الدجاج في قدر، مع الاحتفاظ بكوبين وربع للمفتول.
يقطع القرع والبصل والجزر والطماطم الى قطع كبيرة بحجم 2-3 بوصات تقريبًا.
تضاف الخضروات إلى الوعاء، وتتبل بالملح والفلفل والكركم. تترك لتغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
تصفى علبة حمص وتشطف ثم تضاف الى القدر بعد 15 دقيقة ويطهى لمدة 5-7 دقائق إضافية. تتبل المرقة حسب الرغبة.
لعمل المفتول:
توضع كمية من زيت الزيتون الفلسطيني في مقلاة كبيرة ثم يضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق، تصاف بذور الشبت وتقلب مع البصل لمدة 2-3 دقائق.
يُضاف المفتول الجاهز إلى المقلاة ويُقلب مع البصل وبذور الشبت لبضع دقائق. تضاف كمية من مرق الدجاج ويقلب ثم ثم يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. افتح الغطاء وزغب المفتول بالشوكة.
لسلق الدجاج:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 قطع من الدجاج بالعظم أو دجاجة كاملة
3 أوراق الغار
6 حبات هال
1 بصلة صفراء مقشرة ومقطعة إلى أرباع
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
لمرقة الخضار:
2 بصل أصفر متوسط الحجم مقشر ومقطع إلى مكعبات كبيرة
1 حبة قرع مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أصابع سميكة
1 علبة حمص
2 طماطم مقطعة إلى أرباع
1 فلفل أخضر حار
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كركم
للمفتول:
1.5 كوب مفتول
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ بصلة صفراء صغيرة الحجم مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة بذور الشبت
¾ ملعقة صغيرة ملح
¼ 2 كوب مرق دجاج
التعليمات
يسلق الدجاج حسب طريقتك الخاصة مع المطيبات. (قبل التقديم تخلط ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع ملعقة كبيرة من الماء. ويُدهن الدجاج بالخليط ثم يتبل بالقليل من الملح والفلفل. يوضع في صينية الفرن، ويشوى لمدة 5-6 دقائق حتى يكتسب اللون البني.)
لمرقة الخضار:
تصفى مرقة الدجاج في قدر، مع الاحتفاظ بكوبين وربع للمفتول.
يقطع القرع والبصل والجزر والطماطم الى قطع كبيرة بحجم 2-3 بوصات تقريبًا.
تضاف الخضروات إلى الوعاء، وتتبل بالملح والفلفل والكركم. تترك لتغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
تصفى علبة حمص وتشطف ثم تضاف الى القدر بعد 15 دقيقة ويطهى لمدة 5-7 دقائق إضافية. تتبل المرقة حسب الرغبة.
لعمل المفتول:
توضع كمية من زيت الزيتون الفلسطيني في مقلاة كبيرة ثم يضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق، تصاف بذور الشبت وتقلب مع البصل لمدة 2-3 دقائق.
يُضاف المفتول الجاهز إلى المقلاة ويُقلب مع البصل وبذور الشبت لبضع دقائق. تضاف كمية من مرق الدجاج ويقلب ثم ثم يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. افتح الغطاء وزغب المفتول بالشوكة.
