شو نحتاج
1 1/2 رطل من لحم الخاصرة
ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو أو أي زيت آخر ساخن
3 ملاعق كبيرة من الزبدة
4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
بقدونس طازج مفروم للتزيين، اختياري
التعليمات
قم بإزالة الدهون الزائدة وأي غضاريف من مكعبات اللحم وقطعها إلى مكعبات بحجم 1 بوصة. جففها بمنشفة ورقية وتبلها بسخاء بالملح والفلفل.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة (غير لاصقة) على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لامعًا. أضف مكعبات اللحم في طبقة واحدة؛ اطهيها لمدة 2-3 دقائق دون تحريكها، حتى تتكون قشرة بنية ذهبية عميقة على جانب واحد. اقلبها باستخدام ملعقة مسطحة واتركها
تطهى لمدة 1 إلى 3 دقائق أخرى، حتى تنضج جيدًا من الخارج وتظل وردية اللون في المنتصف. انقل شرائح اللحم إلى طبق نظيف وخفف الحرارة إلى متوسطة.
أضف الزبدة إلى المقلاة وقلّبها لتذوب. أضف الثوم المفروم؛ اطهِهِ وقلّب حتى يصبح طريًا، لمدة 1 إلى 2 دقيقة، مع كشط أي قطع بنية اللون (خفف الحرارة إذا بدأت تتحول إلى اللون البني). ارفعها عن النار وأضف قطع اللحم؛ قلّبها لتغطيتها. تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ورش البقدونس إذا رغبت في ذلك. اتركها في المقلاة أو انقلها إلى طبق؛ قدمها.
1 1/2 رطل من لحم الخاصرة
ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو أو أي زيت آخر ساخن
3 ملاعق كبيرة من الزبدة
4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
بقدونس طازج مفروم للتزيين، اختياري
التعليمات
قم بإزالة الدهون الزائدة وأي غضاريف من مكعبات اللحم وقطعها إلى مكعبات بحجم 1 بوصة. جففها بمنشفة ورقية وتبلها بسخاء بالملح والفلفل.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة (غير لاصقة) على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لامعًا. أضف مكعبات اللحم في طبقة واحدة؛ اطهيها لمدة 2-3 دقائق دون تحريكها، حتى تتكون قشرة بنية ذهبية عميقة على جانب واحد. اقلبها باستخدام ملعقة مسطحة واتركها
تطهى لمدة 1 إلى 3 دقائق أخرى، حتى تنضج جيدًا من الخارج وتظل وردية اللون في المنتصف. انقل شرائح اللحم إلى طبق نظيف وخفف الحرارة إلى متوسطة.
أضف الزبدة إلى المقلاة وقلّبها لتذوب. أضف الثوم المفروم؛ اطهِهِ وقلّب حتى يصبح طريًا، لمدة 1 إلى 2 دقيقة، مع كشط أي قطع بنية اللون (خفف الحرارة إذا بدأت تتحول إلى اللون البني). ارفعها عن النار وأضف قطع اللحم؛ قلّبها لتغطيتها. تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ورش البقدونس إذا رغبت في ذلك. اتركها في المقلاة أو انقلها إلى طبق؛ قدمها.
