القيمة الغذائية للبيض

[سعاد نيسان]

القيمة الغذائية للبيض
إن بياض البيض منخفض السعرات الحرارية ، ويحتوي على كمية عالية من البروتين السهل الهضم الذي له خصائص مضادة للجراثيم والميكروبات ، ويعمل كمضاد أكسدة ، ويوجد في بياض البيض مركبات طبيعية تساهم في منع فساد البيض

ويحتوي البياض أيضاً على المعادن الهامة مثل الكالسيوم ، والسيلينيوم ، والمغنيسيوم ، والفسفور والبوتاسيوم ، وعلى الفيتامينات مثل حامض الفوليك وينصح بتناول بياض البيض للرجيم لاحتوائه على كمية قليلة من السعرات الحرارية

أما الصفار فيحتوي على كمية عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول ، والفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامين هـ ، وفيتامين د ، وفيتامين ك ، والبروتين في صفار البيض يحتوي على الأحماض الدهنية المسؤولة عن نقل الكالسيوم إلى الخلايا ، أمّا قشور البيض فهي مصدر غني بالكاليسيوم.

فوائد البيض المقلي
يعتبر البيض من الأغذية الكاملة التي استعملت منذ القدم كعنصر رئيسي في تغذية الإنسان ، ويعتبر بيض الدجاج من أكثر أنواع البيض إنتشاراً وتداولاً

والبيض من الأغذية التي تحسن الصحة العامة لأنّ محتواه عالي بالبروتين الهام للجسم ، تتكوّن البيضة من ثلاث أجزاء، البياض ، والصفار ، وقشور البيض

ويعتبر بياض وصفار البيض من المكوّنات الغنية بالعناصر الغذائية ذات القيمة العالية مثل البروتين ، والفيتامينات ، والمعادن

ويحتوي صفار البيض على الكولسترول وينصح بالابتعاد عن تناوله لمرضى القلب ، لا يختلف البيض المقلي عن المسلوق من حيث المحتوى من العناصر الهامة للجسم ، ولكن البيض المقلي يحتوي على كمية دهون أكثر ، لذلك ينصح بالبيض المسلوق لتجنب الزيادة في الوزن

فوائد البيض المسلوق للريجيم
تحتاج عملية نزول الوزن بشكلٍ صحيّ والحفاظ عليه لوقتٍ طويل إلى الوقت والجُهد، وتعتمد على التغيير الكامل في نمط الحياة ، والبدء باتباع طرق التغذية السليمة ، والنشاط البدني المُناسب ، ومن الجدير بالذكر أنَّه لا يُوجد نوع مُعيَّن من الأغذية يُقلل الوزن ، ولكنَّ هناك بعض الخصائص للبيض والتي من الممكن أن تُساعد على خسارة الوزن عند تناوله ، ونذكر منها ما يأتي :

قليل بالسعرات الحراريّة : حيثُ إنَّ تناول البيض بدلاً من الأطعمة ذات السُعرات الحرارية العالية يساعد على خسارة الوزن ، كما أنَّ تناول البيض على الإفطار قد يُعزز من نزول الوزن إذا اتّبع الشخص نظاماً غذائيّاً مُتكاملاً محسوبَ السعرات الحرارية، ولكنَّه لن يكون ذا فائدة إذا تناول الشخص سعرات حرارية مفتوحة بكمياتٍ كبيرة ، وتَجدُر الإشارة إلى أنَّ قلي البيض بالزيت ، أو الزبدة ، أو إضافة الجبنة ، أو النقانق إليه يزيد من سُعراته الحرارية بشكل كبير ، لذلك فإنّ البيض المسلوق يُعدُّ خياراً أفضل للراغبين بإنقاص أوزانهم.
غني بالبروتين : حيثُ تحتوي البيضة الواحدة كبيرةُ الحجم والتي تزن 50 غراماً تقريباً على 6.24 غراماتٍ من البروتين ، الذي يُساعد على خسارة الوزن عن طريق زيادة الشعور بالشبع ، كما أنّه يُساعد في التخفيف من مُتلازمة الأيض وذلك من خلال زيادة مُعدلات استهلاك الطاقة ، والتقليل من تأثير إعادة تدوير الوزن ، أو ما يُعرف بإعادة اكتساب الوزن بعد فُقدانه ، كما أنَّ تناول البروتينات يزيد من التوليد الحراري للأغذية وهو مؤشرٌ يقيس قدرة نوعٍ مُعيّنٍ من الغذاء الطاقة المطلوبة من الجسم لحرق الطعام والتي تؤدي زيادتها إلى خسارة الوزن ، وتَجدُر الإشارة إلى أنَّ البروتين يَملُك أعلى تأثير حراري بنسبة تتراوح بين 15% إلى 30% مُقارنة بمصادر الطاقة الأخرى.