ألواح التقطيع بين الزجاج والبلاستيك والخشب: ما الأفضل ولماذا؟

[سعاد نيسان]

ألواح الزجاج
تتميز ألواح الزجاج بسهولة التنظيف ومقاومتها للبقع والروائح. ويمكن غسلها بسهولة في غسالة الصحون، ولا تمتص الروائح أو السوائل، مما يجعلها خيارًا صحيًا على مستوى النظافة. لكنها تأتي مع بعض العيوب المهمة، فهي صلبة جدًا، مما يؤدي إلى فقدان حدّة السكاكين بسرعة عند استخدامها، كما أنها قابلة للكسر عند السقوط. لذلك، تعتبر ألواح الزجاج مناسبة للأشخاص الذين يفضلون النظافة المطلقة على راحة السكاكين.
ألواح البلاستيك
ألواح البلاستيك هي الأكثر شيوعًا في معظم المطابخ. وتتميز بأنها خفيفة وسهلة التعامل، كما أنها مقاومة للكسر. ويمكن استخدامها لتقطيع اللحوم، الدواجن، والخضروات بدون القلق من التلف الفوري. وبعض الأنواع تصلح للغسل في غسالة الصحون، لكنها تميل إلى امتصاص الروائح والبقع مع الوقت، خصوصًا عند قطع الطماطم أو التوابل القوية اللون. ومن الأفضل اختيار ألواح بلاستيكية عالية الجودة وتغييرها عند ظهور خدوش عميقة للحفاظ على صحة الطعام. وتعرفوا أكثر على اضرار استخدام ألواح التقطيع البلاستيكية.

ألواح الخشب
ألواح الخشب كانت وما تزال خيارًا شائعًا بين الطهاة المحترفين. فالخشب طبيعي ولطيف على السكاكين، ما يحافظ على حدتها لفترة أطول مقارنة بالزجاج. كما أن ألواح الخشب تمتلك خصائص مضادة للبكتيريا بشكل طبيعي، حيث تساعد بعض أنواع الخشب، مثل القيقب أو الجوز، على قتل الجراثيم ببطء. لكن الخشب يحتاج إلى عناية خاصة، يجب غسل اللوح يدويًا وتجفيفه فورًا لتجنب التشقق أو العفن، ولا ينصح بوضعه في غسالة الصحون. وررغم ذلك، يوفر الخشب توازنًا ممتازًا بين النظافة وحماية الأدوات، مما يجعله خيارًا مثاليًا للمطبخ اليومي.

أيّها الأفضل؟
لا توجد إجابة واحدة تناسب الجميع، فاختيار اللوح يعتمد على نوع الاستخدام وأسلوب المطبخ:

إذا كنتم تبحثون عن نظافة مطلقة وسهولة تنظيف، فالزجاج خيار جيد، لكن احذروا من فقدان حدة السكاكين.
إذا كنتم تفضلون سهولة التعامل وخفة الوزن، مع إمكانية تبديله عند الضرورة، فالبلاستيك مناسب.
إذا كنتم تريدون توازنًا بين صحة الطعام وحماية السكاكين، مع لمسة طبيعية وجمالية للمطبخ، فالخشب هو الأفضل، مع الالتزام بالعناية المناسبة.
نصائح عامة للعناية بألواح التقطيع
تجنبوا استخدام لوح واحد لكل أنواع الطعام، الأفضل تخصيص لوح للخضار وآخر للحوم.
نظفوا اللوح جيدًا بعد كل استخدام، خصوصًا عند التعامل مع اللحوم النيئة. إليكم أفضل طريقة لتنظيف لوح التقطيع الخشبي.
استبدلوا اللوح عند ظهور خدوش عميقة أو تشققات، حيث تصبح مكانًا لتجمع البكتيريا.
عند استخدام ألواح الخشب، ادهنوها بزيت غذائي طبيعي من حين لآخر للحفاظ على مرونتها ومنع التشقق.