مخلل الليمون

[سعاد نيسان]

المكوّنات
ليمون حامض

حجم صغير - كيلوغرام

ملح خشن

4 ملاعق كبيرة

كركم

ملعقة صغيرة

حبة البركة

ملعقة صغيرة

فلفل أحمر حار

ملعقة صغيرة

عصير ليمون حامض

حبة

ماء

مغيل ومبرد - كوبان

طريقة التحضير
نغسل حبات الليمون جيدًا، ثم نصنع شقًا على شكل علامة زائد من دون فصل الحبة بالكامل. نرش القليل من الملح داخل كل حبة ليمون.
في وعاء، نخلط الكركم وحبة البركة والفلفل الأحمر مع باقي الملح. نضع حبات الليمون في برطمان زجاجي معقم، ونوزع خليط التوابل بينها.
نضيف الماء المغلي والمبرد حتى يغمر الليمون تمامًا. نغلق البرطمان بإحكام ونتركه في مكان دافئ لمدة 2 إلى 3 أسابيع حتى ينضج.
كلما طالت مدة التخليل، أصبح الطعم أقوى وألذ.