كيكة جوز الهند بالزبادي

[سعاد نيسان]

بيض

3 حبات

سكر

كوب

فانيليا

ملعقة صغيرة

زيت نباتي

نصف كوب

لبن زبادي

كوب

دقيق

كوبان

بيكنج بودر

ملعقة كبيرة

ملح

رشة

جوز الهند

مبشور - كوب
نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن قالب الكيك بالقليل من الزيت ونرش عليه الدقيق.
نخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا. نضيف الزيت والزبادي مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج المكونات.
نخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح، ثم نضيفه تدريجيًا إلى الخليط. نضيف جوز الهند المبشور ونقلّب برفق حتى يتوزع بالتساوي.
نسكب الخليط في القالب، ثم نخبزه لمدة 35 إلى 45 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرسه في منتصف الكيك.
نترك الكيكة تبرد قليلًا قبل إخراجها من القالب، ثم نزينها برشة من جوز الهند المبشور أو السكر البودرة حسب الرغبة.

يمكن إضافة ملعقة صغيرة من برش الليمون أو البرتقال لإضفاء نكهة منعشة.