هي طريقة الجبنة الشركسية ومشهورة كتير في القفقاس ولها عدة معامل وتعمل كذلك في البيوت والاطيب من الخل استعمال مصل اللبن او الماء التي تبقى ومن الخطأ رميه. ونجمع بعدها الجبنة في مصفاة صغيرة وتترك لدقائق حتى يصفى تماماً من الماء ويرش عليها القليل من الملح وتقلب ويرش ملح وتترك يومين حتى تنشف وتاكل ولا ضرورة للزيت ابداً ابداً..كل مانشفت اكثر تصبح لها نكهة مغايرة ولذيذة جدًا.
بالهناء والشفاء
[/color]بالهناء والشفاء
