طبق المتبّل هو عبارة عن باذنجان تم شويه وهرسه جيدًا، وثم إضافة الليمون والثوم والطحينة إليه ويضاف إليه عند التقديم زيت الزّيتون لإظهار النكهة الشرقية عليه، لذلك فهو طبق ذو فوائد طبية عالية.
شو نحتاج
- حبتان كبيرتان من الباذنجان.
- بصلة كبيرة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع كوب من صلصة الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- بابريكا وزيت زيتون للتقديم.
طريقة تحضير المتبّل:
- أولاً جهّز شواية الفرن وثبت الرف العلوي.
- ثم قطّع الباذنجان إلى نصفين طولياً.
- ثمّ اصنع شقوقاً متعاكسة على قشرته الخارجية بواسطة سكين حاد.
- ادهن قشرة الباذنجان بزيت الزيتون بواسطة فرشاة صغيرة، ورش القليل من الملح والفلفل الأسود والشطة.
- قسّم البصلة من النصف وضعها مع قطع الباذنجان وقرن الفلفل الأخضر في صينية الفرن.
- ثم ضع الصينية في الفرن مدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج الباذنجان ويلين تماماً.
- ثم اترك الباذنجان جانباً ليبرد قليلاً، ثمّ استخرج لبّه بواسطة ملعقة وضعه في طبق كبير وتخلص من قشرته.
- ثم قشّر البصل وضعه مع لب الباذنجان والثوم والفلفل الأخضر وصلصة الطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح في الخلاط الكهربائي.
- ثمّ اهرس المكوّنات معاً حتى تتشكل لديك صلصة بالقوام الذي ترغب به.
- فإن أردت متبلاً ناعماً اهرسه فترةً أطول أما إن أردت متبلاً بقوام خشن لا تهرسه كثيراً.
- اسكب المتبل في أطباق التقديم وزيّنه برشّة من البابريكا وزيت الزيتون، وقدّمه مع الخبز، وصحتين وعافية.
شو نحتاج
- حبتان كبيرتان من الباذنجان.
- بصلة كبيرة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع كوب من صلصة الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- بابريكا وزيت زيتون للتقديم.
طريقة تحضير المتبّل:
- أولاً جهّز شواية الفرن وثبت الرف العلوي.
- ثم قطّع الباذنجان إلى نصفين طولياً.
- ثمّ اصنع شقوقاً متعاكسة على قشرته الخارجية بواسطة سكين حاد.
- ادهن قشرة الباذنجان بزيت الزيتون بواسطة فرشاة صغيرة، ورش القليل من الملح والفلفل الأسود والشطة.
- قسّم البصلة من النصف وضعها مع قطع الباذنجان وقرن الفلفل الأخضر في صينية الفرن.
- ثم ضع الصينية في الفرن مدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج الباذنجان ويلين تماماً.
- ثم اترك الباذنجان جانباً ليبرد قليلاً، ثمّ استخرج لبّه بواسطة ملعقة وضعه في طبق كبير وتخلص من قشرته.
- ثم قشّر البصل وضعه مع لب الباذنجان والثوم والفلفل الأخضر وصلصة الطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح في الخلاط الكهربائي.
- ثمّ اهرس المكوّنات معاً حتى تتشكل لديك صلصة بالقوام الذي ترغب به.
- فإن أردت متبلاً ناعماً اهرسه فترةً أطول أما إن أردت متبلاً بقوام خشن لا تهرسه كثيراً.
- اسكب المتبل في أطباق التقديم وزيّنه برشّة من البابريكا وزيت الزيتون، وقدّمه مع الخبز، وصحتين وعافية.
