المسخن من أشهر الأكلات الفلسطينية والأردنية وتتميز بطعم مميز ولذيذ، ويتكون المسخن من الدجاج المشوي مع خبز الطابون التقليدي والبصل الأحمر والسماق مع كمية وفيرة من زيت الزيتون كما ويزين بأصناف المكسرات المتنوعة المحمصة والمقلية.

ومن فوائد المسخن أنه يقوّي الذاكرة ويقي المسخن من الإصابة بمرض الزهايمر، ويحتوي المسخن على الكثير من السعرات الحرارية والعناصر والفيتامينات والمعادن، والبروتين والكربوهيدرات، ولا ننسى فوائد زيت الزيتون فهي تحمي العظام من الهشاشة لأنه يحتوي على الكالسيوم.