طريقة عمل فتة السمك

[سعاد نيسان]

المقادير
1.5 كيلوغرام سمك أجاج أو أي نوع حسب الرغبة
1 كوب ماء بارد
¾ كوب طحينة
½ كوب زيت زيتون
2 ليمونة مقشرة
1 ليمونة مقطعة شرائح
4 فص ثوم مهروس
3 فص ثوم غير مقطع
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 رغيف خبز مقطع ومحمر
2 ملعقة كبيرة : زبدة - مكسرات - بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
نحضر صلصة الفتة والتي هي عبارة عن الطرطور حيث نضع في الخلاط الكهربائي االثوم المهروس والليمون المقطع وزيت الزيتون والقليل من الملح ونطحن جيداً ثم نسكب الخليط المحضر في وعاء ونضيف فوقه الطحينة ونقلب حتى يصبح القوام ثقيلاً ثم نضيف كوب الماء البارد ونخلط ومن ثم نبهر السمك بالقليل من الملح والفلفل الأسود ونضع شرائح الليمون وفص ثوم داخل كل سمكة ثم نضعهم في صينية مغلفة بورق الزبدة وندهنهم بالزيت النباتي ونخلهم الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تمام الاستواء ثم نخرجهم من الفرن ونتخلص من الرأس والذيل والحسك ونضع السمك جانباً ريثما نحضر باقي المكونات حيث نوزع الخبز المحمص في جاط بايركس ونضيف فوقه الصوص المحضر ونقلب حتى يتشرب الخبز الصلصة ومن ثم نوزع قطع السمك الخالي من الحسك على الوجه ونزين بالبقدونس والمكسرات ونسخن الزبدة بمقلاة صغيرة ثم نسكبها على الوجه وتقدم وصحة وهنا .