الشاكرية

[سعاد نيسان]

االشّاكريّة
المكوّنات
مئتا غرام من لحم الغنم المقطّع إلى قطعٍ كبيرةٍ. لتر من الّلبن. ورقة واحدة من الغار. عود من القرفة. ملعقة صغيرة من الهيل الحبّ. بيضة واحدة. بصلة. ملعقتان كبيرتان من النّشا. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير
نضع الّلحم في وعاء على النّار ونضيف له الماء. نضيف البصل، وحبّات الهيل، وعود القرفة، ونترك الّلحم على النّار حتّى ينضج. نضع الّلبن في طنجرة ونضيف له البيضة ونحرّك جيّداً حتى تمتزج البيضة مع الّلبن. نُذيب النّشا في القليل من الماء ثمّ نسكبه فوق الّلبن، ونضعه على النّار مع التّحريك المستمرّ حتّى الغليان. نخفض درجة الحرارة بعد أن يغلي الّلبن، ثمّ نضيف الّلحم بعد أن ينضج مع كوبٍ من مرق الّلحم ونتركه على النّار يغلي مع الّلبن مدّة عشر دقائق ثمّ نضيف الملح. نرفع الّلبن عن النّار، ثمّ نسكبه في صحن التّقديم، ونقدّمه ساخناً.

صحة وهنا