طاجن بلحم العجل مع البطاطا الحلوة!

[إسحق القس افرام]

وصفة شهية من المغرب، طاجن بلحم العجل

شو نحتاج
700غ من كتف العجل
1 بصلة مفرومة
1 ملعقة صغيرة من الكركم
2 حص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
1 عود قرفة
ملح
فلفل حار
ورقة غار
600غ من البطاطا الحلوة
حبوب من الزيتون الأخضر والأسود
كزبرة طازجة
الطريقة
يحمى زيت الزيتون ويضاف اليه قطع اللحمة.
تترك اللحمة حتى يشقر لونها ثم يرش عليها التوابل الحرة، الملح وورق الغار.
يترك المزيج حتى تفوح منه رائحة هذه النكهات ثم يوضع عليه البصل والثوم.
يغمر الخليط بالماء ويطهى حتى تصبح اللحمة طرية.
تقشر البطاطا، تقطع على شكل مكعبات وتضاف على الطاجن مع الزيتون ثم يترك على نارٍ هادئة.
يقدم هذا الطبق مع الكزبرة المفرومة والخبز الساخن.