الكفتة بالبرغل

[سعاد نيسان]

الكفتة بالبرغل
المكونات
نصف كيلو من اللحم البقري الطازج المفروم ناعماً.
نصف كوب من البرغل الناعم.
حبة من البصل المقشر.
حبة من الفلفل الأخضر.
ملهقة صغيرة من الشطة الحارة.
ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
ثلاث حبات من الثوم المفروم ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة من الكاري الحار.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً.
طريقة التحضير
نضع البرغل في وعاء مناسب، ونضيف إليه كوبين من الماء الدافئ ونتركه جانباً لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة. نضيف البهارات المذكورة سابقاً جميعها إلى البرغل وملح الطعام ونخلطهم مع بعضهم البعض جيداً. نبدأ بتشكيل العجينة إلى كرات دائرية متوسطة الحجم. ندخل كرات اللحم والبرغل إلى الثلاجة لمدة عشر دقائق أو أكثر بقليل. نخرج الكرات من الثلاجة. نضع الزيت النباتي في مقلاة مناسبة، ومن ثم نضيف كرات اللحم والبرغل لمدة لا تقل عن الخمس دقائق وحتى تأخذ اللون الذهبي. نقدم كرات اللحم بالبرغل ساخنة وبجانبها العديد من المقبلات، ومنها، السطلة المفضلة، وخلل الخيار، ومخلل الزيتون الأخضر.