الكبة من الوصفات المحبوبة من المطبخ العربي وهي شهية وسهلة التحضير ويمكن تخزينها في الثلاجة.
عجينة الكبة:
2 كوب برغل ناعم
1 كوب سميد (البرغل الناعم الخاص للتبولة)
1.1 كغ لحم مفروم
2 بصل، مفروم ناعم
1/4 ملعقة صغيره بهار
1/4 ملعقة صغيره كمون
1/4 ملعقة صغيره ملح
زيت
الحشوة:
1.1 كغ لحم مفروم
2 بصل، مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيره دبس الرمان
1/4 ملعقة صغيره بهار
1/2 ملعقة صغيره ملح
طريقة التحضير:
لتحضير الحشوة، يقلب البصل المفروم بملعقة كبيرة من الزيت النباتي الى أن يذبل ثم يضاف اللحم المفروم، البهار، دبس الرمان والملح. يقلب المزيج الى أن ينضج اللحم و يصبح لونه بنياً. يرفع الخليط عن النار ويوضع جانباً.
لتحضير الكبة، يغسل البرغل الناعم بماء دافئ ثم يصفى جيداً.
يوضع البرغل المغسول في وعاء مع مكونات عجينة الكبة ويمزج جيداً. يمكن اضافة القليل من الماء اذا ما أصبح المزيج لاصقاً.
تقسم عجينة الكبة الى كريات بحجم البيضة. بواسطة الاصبع، تصنع حفرة وسط كل كرة وتوسع من خلال تدويرها و كبسها على راحة اليد للحصول على قرص مجوف. يجب أن تكون سماكة القشرة متساوية من كافة الجهات. من المهم تبليل اليدين من وقت لآخر بالماء البارد وذلك لتمليس الكبة.
تملأ الكبة المحفورة ب 2 ملعقة صغيرة من حشوة اللحم وتغلق مع الحرص على إعطائها شكلاً بيضاوياً.
يرش الزيت في قعر صينية وعلى أقراص الكبة داخل الصينية ثم تدخل الفرن الى أن يحمر لونها مع تقليبها من حين الى آخر.
وبالهنــــــاء والشفـــــاء
[/size][/color] عجينة الكبة:
2 كوب برغل ناعم
1 كوب سميد (البرغل الناعم الخاص للتبولة)
1.1 كغ لحم مفروم
2 بصل، مفروم ناعم
1/4 ملعقة صغيره بهار
1/4 ملعقة صغيره كمون
1/4 ملعقة صغيره ملح
زيت
الحشوة:
1.1 كغ لحم مفروم
2 بصل، مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيره دبس الرمان
1/4 ملعقة صغيره بهار
1/2 ملعقة صغيره ملح
طريقة التحضير:
لتحضير الحشوة، يقلب البصل المفروم بملعقة كبيرة من الزيت النباتي الى أن يذبل ثم يضاف اللحم المفروم، البهار، دبس الرمان والملح. يقلب المزيج الى أن ينضج اللحم و يصبح لونه بنياً. يرفع الخليط عن النار ويوضع جانباً.
لتحضير الكبة، يغسل البرغل الناعم بماء دافئ ثم يصفى جيداً.
يوضع البرغل المغسول في وعاء مع مكونات عجينة الكبة ويمزج جيداً. يمكن اضافة القليل من الماء اذا ما أصبح المزيج لاصقاً.
تقسم عجينة الكبة الى كريات بحجم البيضة. بواسطة الاصبع، تصنع حفرة وسط كل كرة وتوسع من خلال تدويرها و كبسها على راحة اليد للحصول على قرص مجوف. يجب أن تكون سماكة القشرة متساوية من كافة الجهات. من المهم تبليل اليدين من وقت لآخر بالماء البارد وذلك لتمليس الكبة.
تملأ الكبة المحفورة ب 2 ملعقة صغيرة من حشوة اللحم وتغلق مع الحرص على إعطائها شكلاً بيضاوياً.
يرش الزيت في قعر صينية وعلى أقراص الكبة داخل الصينية ثم تدخل الفرن الى أن يحمر لونها مع تقليبها من حين الى آخر.
وبالهنــــــاء والشفـــــاء
