طريقة عمل الخبز العربي بدون فرن

[سعاد نيسان]

المقادير
1.25 كوب ماء دافئ
1 كوب حليب دافئ
7 كوب دقيق
3/1 كوب زبدة
2 ملعقة كبيرة خميرة - زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
في وعاء عميق نضيف الماء والحليب والسكر والخميرة ونخلط جيداً ثم نضيف 2 كوب من الدقيق ونعود ونحلط المكونات جيداً بمضرب الشبك اليدوي ثم نغطي الوعاء ونترك الخليط ليختمرعشر دقائق .
نضيف الزبدة ونخلط جيداً ومن ثم نضيف 5 كوب من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح ونعجن جيداً لمدة 10دقائق ثم نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في وعاء مدهون زيت ونغطيها جيداً حتى تختمر .
نقطعها إلى 20 قطعة متساوية ونشكلها على هيئة كرات متساوية الحجم ونغطيها بقطعة قماش ثم نبدأ بفرد كل كرة بسمك قليل ونصفها فوق فوطة نظيفة ونغطيها بفوطة أخرى ونتركها ترتاح 10دقائق .
نحبزها في مقلاة غرانيت أوتيفال على أول وجه لمدة ثواني ثم نقلبها على الوجه الآخر مع التحريك لمدة دقيقة حتى ينتفخ ومن ثم نجمع الخبز في وعاء ونغطيه بفوطة نظيفة حتى يحافظ على طراوته وصحة وهنا .