طريقة عمل كبة الشمندر وكبة الشبت

[سعاد نيسان]

لمقادير
500 غرام لحمة مفرومة خشنة
3 كوب برغل ناعم
1.5 كوب زيت نباتي للقلي
½ كوب جوز مفروم خشن
2 حبة كبيرة : شمندر مسلوق ومنظف ومقطع - بصل مفروم
1.25 كوب ماء ساخن
1كوب ماء سلق الشمندر
1 باقة شبت مفروم ناعم
4 ملعقة كبيرة : سميد ناعم - طحين
1.5 ملعقة صغيرة ملح
¾ ملعقة صغيرة : فلفل اسود
½ ملعقة صغيرة : كمون ناعم - سماق
طريقة التحضير
نغسل البرغل بالماء ونصفيه جيداً في مصفاة ثم نضعه في وعاء ونضيف فوقه نصف حبة بصل مفرومة والسميد والطحين والملح والفلفل والكمون نخلط جيداً حتى تتجانس المكونات ثم نقسم الكمية إلى قسمين متساويين ونضع القسم الأول في وعاء ونضيف الشمندر بعد طحنه وماء سلق الشمندر الساخن والسماق ندعك جيداً أو نطحن بفرامة اللحم حتى نحصل على عجينة متماسكة نضعها جانباً ثم نضع القسم الثاني من خليط المكونات الجافة في وعاء آخر ونضيف فوقه الشبت المفروم والماء الساخن وندعك جيداً أو نطحن بفرامة اللحم حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة نضعها جانباً ريثما نحضر الحشوة حيث نضع مقدار 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة ونضيف البصل المفروم نقلب ونتركه لمدة 5 دقائق ثم نضيف اللحم المفروم والقليل من الملح والفلفل ونترك اللحم على النار مدة 15 دقيقة حتى ينضج وتتبخر السوائل عندها نضيف الجوز المقطع نقلب ونرفع الوعاء عن النار ثم نقوم بتشكيل كبة الشوندر وكبة الشبت ثم نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن ثم نضيف حبات الكبة نحمرها في الزيت الغزير لمدة 4 دقائق حتى تصبح مقرمشة وتأخذ اللون الذهبي نسكب في طبق التتقديم وصحة وهنا .