دقة فلسطينية

[سعاد نيسان]

قمح

كيلوغرام

سماق

حب - 250 غرام

كزبرة يابسة

حب - 250 غرام

شبت

بذور - 100 غرام

كمون

حب - 50 غرام

فلفل حار

شطّة جاف - 2

ملح

ملعقتان كبيرتان

سمسم محمّص

بحسب الرغبة

طريقة التحضير
1
في قدر نضع القمح ونتركه لمدة نصف ساعة مع التحريك حتى يتحمّص.

2
نسكب القمح وهو ساخن في طبث ثمّ نضيف السماق والفلفل الحار.

3
نضع الكزبرة، الشبت والكمون في المقلاة نفسه ونضعه على النار ونحمّصهم لمدة 3 دقائق.

4
نضيف البهارات إلى القمح ونحرّك.

5
نطحن المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة تمامًا ثمّ نضيف لها السمسم ونحرّك.

6
نقدّم الدّقة على السفرة.