هل ينبغي غسل الدجاج بالماء؟ 5 أسئلة مهمة عن السالمونيلا!

[إسحق القس افرام]

بعد خبر سحب بيض من الأسواق السويدية بسبب الاشتباه بالسالمونيلا اليوم، قد يكون من المفيد معرفة ما هو الصواب والخطأ في موضوع انتشار بكتيريا السالمونيلا في المنزل. والإجابة عن أسئلة مثل: هل تنتشر السالمونيلا في ثلاجة المنزل؟ وهل من الأفضل غسل الدجاج بالماء أم لا؟ وهل تناول البيض المسلوق أو المقلي آمن؟
المستشارة والمختصة في علم الأحياء الدقيقة أوسا روسنغرين كانت قد أجابت عن مجموعة من الأسئلة التي طرحاها التلفزيون السويدي، ونلخص هنا إجاباتها:
هل توجد السالمونيلا في صفار البيض فقط؟
معلومة خاطئة. عادة ما توجد السالمونيلا على قشرة البيض وفي حال حدوث تشققات صغيرة تتسلل إلى داخل البيضة وتعلق في المقام الأول في بياض البيض لكنها تحاول الوصول إلى صفار البيض حيث يوجد غذاؤها.
هل الطعام المطبوخ آمن من السالمونيلا؟
معلومة صحيحة. إذا سخّن المر الطعام إلى درجة حرارة كافية فستموت السالمونيلا.
هل يمكن أن تنتشر السالمونيلا داخل ثلاجة المنزل؟
معلومة خاطئة. لا يمكن للسالمونيلا الانتقال بمفردها من مكان إلى آخر. لكن إذا كانت موجودة في اللحم على سبيل المثال فحين التعامل مع اللحم بالأيدي يمكن أن تنتقل البكتيريا إلى أي شيء تلمسه الأيدي دون أن يشعر الشخص ربما.
هل تختفي السالمونيلا إذا غُسل الدجاج بالماء؟
معلومة خاطئة، السالمونيلا لا تختفي بالغسل بالماء، وعلى العكس من ذلك فإن غسل الدجاج بالماء تحت الصنبور يمكن أن ينشر السالمونيلا في أرجاء المطبخ مع تطاير رذاذ الماء، وهو أمر لا يمكن تجنبه. لذلك لا تغسلوا الدجاج بالماء تحت الصنبور.
هل من الشائع أن يصاب المرء بالسالمونيلا في السويد؟
لا، بالمقارنة مع الدول الأوروبية الأخرى على سبيل المثال، فإن الإصابة بالسالمونيلا ليست شائعة في السويد.
ويذكر أن السالمونيلا بكتيريا تصيب الأمعاء وتنتشر بشكل رئيسي عن طريق الطعام.
وكل عام، يتأثر حوالي 3 آلاف شخص في السويد بالسالمونيلا، معظمهم يصابون في الخارج. وتشمل أعراض الإصابة آلام البطن وارتفاع درجة الحرارة والإسهال.