شو نحتاج
لشرائح اللحم
رطل واحد من لحم البقر المفروم الخالي من الدهون
ربع كوب من فتات الخبز بانكو
بيضة كبيرة مخفوقة
ملعقتان صغيرتان من الكاتشب
ملعقة صغيرة من خردل ديجون
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
ملعقة صغيرة من ملح
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز (للمقلاة)
للصلصة:
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
كوب ونصف من مرق اللحم
ملعقة كبيرة من الكاتشب
ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
6 أونصات من فطر كريميني المقطع إلى شرائح
ملح وفلفل حسب الرغبة
للتقديم:
بطاطا مهروسة
بروكلي مشوي
التعليمات:
في وعاء كبير، امزج جميع مكونات شرائح اللحم (باستثناء الزيت) حتى تمتزج.
شكلي الخليط إلى 4 فطائر بيضاوية متساوية، سمكها حوالي 3/4 بوصة.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية؛ أضيفي شرائح اللحم واطهيها لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل جانب حتى تكتسب قشرة ذهبية لطيفة (خففي الحرارة إذا كانت تحمر كثيرًا). انقليها إلى طبق.
خففي الحرارة إلى متوسطة وفي نفس المقلاة مع الدهون، أضيفي الزبدة. بمجرد ذوبانها، أضيفي الدقيق واخفقي حتى تمتزج ولا يتبقى أي كتل.
خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واسكبي مرق اللحم، واخفقي جيدًا. أضيفي الكاتشب وصلصة ورشيسترشاير ومسحوق البصل، واخفقي حتى تمتزج المكونات.
أضيفي الفطر، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح سميكًا. تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
أعيدي شرائح اللحم المطبوخة جزئيًا إلى المقلاة وغطيها بالصلصة؛ غطيها واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج تمامًا (بدرجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت).
قدمي شرائح اللحم فوق البطاطا المهروسة مع رش القليل من صلصة الفطر.
لشرائح اللحم
رطل واحد من لحم البقر المفروم الخالي من الدهون
ربع كوب من فتات الخبز بانكو
بيضة كبيرة مخفوقة
ملعقتان صغيرتان من الكاتشب
ملعقة صغيرة من خردل ديجون
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
ملعقة صغيرة من ملح
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز (للمقلاة)
للصلصة:
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
كوب ونصف من مرق اللحم
ملعقة كبيرة من الكاتشب
ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
6 أونصات من فطر كريميني المقطع إلى شرائح
ملح وفلفل حسب الرغبة
للتقديم:
بطاطا مهروسة
بروكلي مشوي
التعليمات:
في وعاء كبير، امزج جميع مكونات شرائح اللحم (باستثناء الزيت) حتى تمتزج.
شكلي الخليط إلى 4 فطائر بيضاوية متساوية، سمكها حوالي 3/4 بوصة.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية؛ أضيفي شرائح اللحم واطهيها لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل جانب حتى تكتسب قشرة ذهبية لطيفة (خففي الحرارة إذا كانت تحمر كثيرًا). انقليها إلى طبق.
خففي الحرارة إلى متوسطة وفي نفس المقلاة مع الدهون، أضيفي الزبدة. بمجرد ذوبانها، أضيفي الدقيق واخفقي حتى تمتزج ولا يتبقى أي كتل.
خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واسكبي مرق اللحم، واخفقي جيدًا. أضيفي الكاتشب وصلصة ورشيسترشاير ومسحوق البصل، واخفقي حتى تمتزج المكونات.
أضيفي الفطر، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح سميكًا. تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
أعيدي شرائح اللحم المطبوخة جزئيًا إلى المقلاة وغطيها بالصلصة؛ غطيها واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج تمامًا (بدرجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت).
قدمي شرائح اللحم فوق البطاطا المهروسة مع رش القليل من صلصة الفطر.
