شو نحتاج
زيتون أخضر طازج (الكمية حسب الحاجة)
ماء
ملح
عصير ليمون (اختياري)
فلفل حار أخضر لإضافة نكهة
قطع ليمون
الطريقة
أولاً قم بتنظيف الزيتون ثم اغسل الزيتون جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة والأوساخ.
يُفضل إزالة أي أعناق أو أوراق صغيرة.
ثم ضع الزيتون في وعاء حجم كبير، واغمره بالماء.
غيّر الماء يوميًا لمدة 7–10 أيام حسب درجة المرارة المطلوبة.
يمكنك التذوق بعد يومين للتأكد من انخفاض المرارة.
قم بإذابة الملح بنسبة تقريبية 1 كوب ملح لكل 4 أكواب ماء.
يمكنك إضافة عصير ليمون أو شرائح فلفل حار حسب الرغبة.
ضع الزيتون في وعاء نظيف سواء زجاج أو فخار.
صب محلول الملح حتى يغمر الزيتون تمامًا.
يجب تأكد من وجود ثقل مثل صحن صغير نظيف على الزيتون ليبقى مغمورًا بالمحلول.
ثم غطي الوعاء بقطعة قماش تكون نظيفة أو غطاء غير محكم.
اترك الزيتون في مكان يكون بارد وجاف لمدة 2–4 أسابيع حتى يتخمر.
يمكنك تذوق الزيتون بعد أسبوعين تقريباً لمعرفة النكهة ومدى الملوحة.
خزن بعد التأكد من النكهة، وضع الزيتون في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق مع محلول الملح نفسه.
يُفضل حفظه في الثلاجة ليظل طازجًا أطول فترة عدة أشهر، وصحتين وعافية.
زيتون أخضر طازج (الكمية حسب الحاجة)
ماء
ملح
عصير ليمون (اختياري)
فلفل حار أخضر لإضافة نكهة
قطع ليمون
الطريقة
أولاً قم بتنظيف الزيتون ثم اغسل الزيتون جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة والأوساخ.
يُفضل إزالة أي أعناق أو أوراق صغيرة.
ثم ضع الزيتون في وعاء حجم كبير، واغمره بالماء.
غيّر الماء يوميًا لمدة 7–10 أيام حسب درجة المرارة المطلوبة.
يمكنك التذوق بعد يومين للتأكد من انخفاض المرارة.
قم بإذابة الملح بنسبة تقريبية 1 كوب ملح لكل 4 أكواب ماء.
يمكنك إضافة عصير ليمون أو شرائح فلفل حار حسب الرغبة.
ضع الزيتون في وعاء نظيف سواء زجاج أو فخار.
صب محلول الملح حتى يغمر الزيتون تمامًا.
يجب تأكد من وجود ثقل مثل صحن صغير نظيف على الزيتون ليبقى مغمورًا بالمحلول.
ثم غطي الوعاء بقطعة قماش تكون نظيفة أو غطاء غير محكم.
اترك الزيتون في مكان يكون بارد وجاف لمدة 2–4 أسابيع حتى يتخمر.
يمكنك تذوق الزيتون بعد أسبوعين تقريباً لمعرفة النكهة ومدى الملوحة.
خزن بعد التأكد من النكهة، وضع الزيتون في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق مع محلول الملح نفسه.
يُفضل حفظه في الثلاجة ليظل طازجًا أطول فترة عدة أشهر، وصحتين وعافية.
