ويُعد العسل من أكثر المواد الغذائية عرضة للتزوير عالمياً، إذ يتم خلطه بكميات كبيرة من الشراب السكري أو محاليل رخيصة، غالباً دون إمكانية كشف ذلك بالطرق التقليدية المعتمدة حالياً داخل الاتحاد الأوروبي.
تحليل الحمض النووي يكشف التلاعب
أجرى موقع Testfakta اختبارات على 12 نوعاً من العسل السائل باستخدام تحليل DNA في مختبرين مستقلين في إستونيا والنمسا. وتعتمد الطريقة على تتبع “البصمة البيولوجية” للعسل، التي تشمل آثار النباتات والكائنات الدقيقة المرتبطة بإنتاجه الطبيعي.
وقالت الباحثة في معهد Celvia أنيتا ليبو إن أي تلاعب بالعسل، سواء عبر التخفيف بالسكر أو المعالجة القاسية، يغيّر هذه البصمة بشكل يمكن كشفه مخبرياً، مضيفة: من الصعب عملياً التلاعب بالعسل دون التأثير على تركيبته الجينية.
نتائج الاختبار في المتاجر السويدية
أظهرت النتائج أن 5 منتجات فقط من أصل 12 يمكن اعتبارها عسلًا أصلياً، فيما أظهرت 7 منتجات مؤشرات واضحة على الغش أو المعالجة غير الصحيحة.
وتبين أن عدة منتجات، بينها علامات تابعة لسلاسل معروفة، تحتوي على نسب منخفضة من الحمض النووي النباتي وارتفاع في الخمائر، وهو ما يشير إلى احتمال تخفيفها أو تغييرها. في المقابل، حصلت بعض الأنواع مثل Änglamark وGårdshonung وMaribel على تقييمات إيجابية، واعتُبرت مطابقة لمواصفات العسل الطبيعي.
العسل السويدي الوحيد في الاختبار، من شركة Svensk landskapshonung، جاء في المرتبة الأعلى واعتُبر أصيلاً بدرجة كبيرة، وفقاً للتحليل.
الماركات التي رسبت في الاختبار (علامات قوية على الغش):
ICA: جميع أنواع العسل الثلاثة التابعة لها سجلت مستويات منخفضة جداً من DNA النباتات وارتفاعاً كبيراً في نسبة الخميرة.
Eldorado: أظهر الاختبار أن غالبية محتوى العبوة عبارة عن خميرة وفطريات بدلاً من رحيق الأزهار.
Garant، Lune de Miel، وSvensk honungsförädling: جميعها أظهرت ملفات بيولوجية لا تتطابق مع العسل الطبيعي الأصلي.
الماركات التي نجحت (عسل حقيقي):
Svensk landskapshonung: العسل السويدي الوحيد في الاختبار وكان أصلياً بنسبة 100%.
Änglamark، Gårdshonung، وMaribel: حصلت على تقييم جيد وتعتبر خيارات آمنة.
Coop: حصلت على تقييم مقبول، رغم وجود آثار بسيطة جداً لشراب السكر (قد تعود لتغذية النحل في الشتاء).
تداعيات بيئية واقتصادية
حذر رئيس جمعية Honungsringen فابيان ليندهي من أن انتشار العسل المغشوش لا يؤثر فقط على المستهلك، بل يهدد قطاع تربية النحل بأكمله.
وقال: إنتاج العسل جزء من منظومة بيئية أكبر، حيث تلعب النحل دوراً أساسياً في تلقيح المحاصيل. إزاحة العسل الحقيقي بمنتجات رخيصة قد تؤثر على التنوع البيولوجي وإنتاج الغذاء
كما أشار إلى أن العسل المزيف يفتقر إلى الخصائص الصحية المعروفة، ما يعني أن المستهلك لا يحصل على الفوائد المتوقعة.
نصائح للمستهلكين في السويد
ينصح الخبراء بشراء العسل من منتجين محليين موثوقين، والانتباه إلى بلد المنشأ المكتوب على العبوة، وتجنب المنتجات التي تحمل وصف خليط من عسل من الاتحاد الأوروبي وخارجه.
كما يُعد السعر مؤشراً مهماً، إذ أن الأسعار المنخفضة جداً قد تعكس جودة مشكوك فيها، نظراً لارتفاع تكاليف إنتاج العسل الطبيعي.
يُذكر أن العينات التي خضعت للتحليل تم شراؤها خلال خريف 2025، فيما أشار منتجون سويديون إلى أن ضعف المحصول في نهاية الصيف الماضي أثر على توفر بعض أنواع العسل خلال عام 2026
.
