اكتشفوا الحيلة الذكية التي تبقي الخضار طازجة ومقرمشة لأسابيع!

[سعاد نيسان]

تكمن الحيلة الذهبية لحفظ الخضار في إدارة الرطوبة،في تبطين درج الثلاجة بالمناشف الورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة التي تسبب العفن.

لكن ماذا عن استخدام تقنية حاويات المياه أو الأكياس القماشية للحفاظ على قرمشة مثالية لأطول فترة ممكنة؟أسرار حفظ الخضار والفاكهة: طرق ذكية لتبقى طازجة لأطول وقت ممكن.

حيل حفظ الخضار حسب النوع
إليكم تفصيل الحيل حسب نوع الخضار لتحقيق أقصى استفادة:

الخضار الورقية (كالخس، السبانخ، والبقدونس)
حيلة المنشفة الورقية: نغسل الخضار ونجففها تماماً، ثم نلفها داخل مناشف ورقية جافة ونضعها في أكياس بلاستيكية.
الورق يمتص الرطوبة الزائدة التي تسرّع التلف والذبول.
الأعشاب والخضار العنقودية (الكرفس، البصل الأخضر، والهليون)
حيلة الإنقاذ بالماء: نقوم بتقطيع أطراف الخضار ونضعها في وعاء زجاجي يحتوي القليل من الماء (مثل تخزين الورد في مزهرية).
نقوم بتغطية الأوراق بكيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة، لتبقى مقرمشة لأكثر من 3 أسابيع.
الخضار الصلبة (الخيار، الجزر، والفلفل)
حيلة التهوية: البلاستيك المحكم يحبس الرطوبة ويسرّع التلف.
من الأفضل تخزينها في أكياس شبكية أو حاويات بفتحات تهوية، مع التأكد من إبعادها عن الفواكه المنتجة لغاز الإيثيلين (مثل التفاح والطماطم).
البصل والبطاطا
حيلة الظلام: لا تقوموا بحفظها في الثلاجة! بل احفظوها في مكان بارد، جاف، ومظلم (مثل الخزائن العلوية أو أكياس ورقية مفتوحة) لمنع ظهور البراعم.
كيفية تخزين جميع أنواع الفاكهة والخضراوات لحمايتها من التلف!

حفظ الليمون الحامض
هناك طريقتان لحفظ الليمون الحامض على الشكل التالي:

1. طريقة التجميد (ليدوم من 3 إلى 6 أشهر)
العصير: اعصروا الليمون وصفّوه جيداً من البذور، ثم وزّعوا العصير في قوالب الثلج. بعد أن يتجمد، انقلوه إلى أكياس محكمة الإغلاق.
الشرائح: قطّعوا الليمون لشرائح، ضعوها على صينية في الفريزر حتى تتجمد، ثم اجمعوها في أكياس التفريز.
الليمون كاملاً: اغسلوا الليمون وجففه جيداً، ثم ضعوه في أكياس تجميد محكمة الإغلاق.
2. طريقة التبريد (ليدوم من شهر إلى عدة أسابيع)
التخزين في الماء: ضعوا حبات الليمون كاملة في وعاء زجاجي، اغمروها تماماً بالماء، وأغلق الوعاء واحفظه في الثلاجة.
حفظ الفريز (الفراولة)
على الشكل التالي:

1. طريقة التجميد (ليدوم من 6 إلى 12 شهرًا)
بالسكر (الأفضل للعصائر والحلويات): نظّفوا الفريز جيداً، أزيلوا الأوراق الخضراء، قطّعوه إلى أنصاف، وأضيفوا إليه السكر (ربع إلى نصف كوب سكر لكل كيلو فريز).
قلّبوه بلطف ثم خزّنوه في أكياس التفريز.
بدون سكر (للتزيين والاستخدام الطبيعي): اغسلوا الفريز وجففوه تماماً.
رتّبوا الحبات متباعدة على صينية مبطنة بورق الزبدة وأدخلوها الفريزر حتى تتجمد، ثم انقلوها لأكياس محكمة الإغلاق (لتجنّب تكتل الحبات).
إليكم أفضل النصائح لحفظ الخضار في الثلاجة لمدة أطول.

2. طريقة التبريد (ليدوم من 5 إلى 7 أيام)
غسيل بالخل: اغمروا الفريز لمدة دقائق في ماء مضاف إليه القليل من الخلّ (جزء خل إلى 3 أجزاء ماء) لقتل البكتيريا.
اشطفوه جيداً، جفّفوه تماماً من الماء، ثم احفظوه في وعاء مبطن بمناشف ورقية مع ترك الغطاء مفتوحاً جزئياً.