طريقة عمل مسقعة الباذنجان

[سعاد نيسان]

المكوّنات
باذنجان

3 حبات

زيت نباتي

للقلي

بصل

مفروم - حبتان

ثوم

مهروس - 3 فصوص

لحمة

مفرومة - 300 غرام

عصير طماطم

كوب

معجون طماطم

ملعقتان كبيرتان

ملح

حسب الرغبة

فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة

بهارات عربيّة مشكّلة

نصف ملعقة صغيرة
نقشر الباذنجان أو نتركه بالقشر حسب الرغبة. نقطّعه إلى شرائح أو مكعبات. نقليه في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نضعه على ورق مطبخ لتصفية الزيت.

نشوح البصل في الزيت. نضيف الثوم واللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج. نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم. ونتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات نتركه يطهى حتى يتماسك.

في طبق فرن، نضع طبقة من الباذنجان. ثم طبقة من خليط اللحم والصلصة. نكرر الطبقات حسب الكمية. ندخل الطبق إلى الفرن لمدة 20–25 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
نقدم المسقعة ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض. يمكن تزيينها بالبقدونس أو الصنوبر المحمّص.

يمكن شوي الباذنجان بدل قليه لتخفيف الدهون.